Осень – время консерваций и заготовок. На полках в погребках (или в хрущёвских холодильниках) выстраиваются баночки с огурчиками-помидорчиками, кабачками-баклажанами, грибочками и прочими вкусностями. Некоторые опытные хозяйки даже сами делают тушенку и сгущенное молоко. А где и когда появилась идея консервирования в промышленных масштабах?
Сначала француз Николя Аппер в 1804 г. придумал метод сохранения пищи путём нагрева в закупоренной таре. Немного позже в 1810 г. англичанин Питер Дюран запатентовал консервную банку. А уже 3 сентября 1812 года в Англии начал выпуск продукции первый в мире консервный завод.
Забавный факт. Во время Отечественной войны 1812 года русские солдаты с брезгливостью относились к трофейным консервам французов. Тогда это были ещё стеклянные банки. Их содержимое называли «лягушатиной» и на полном серьёзе верили, что приготовлены они из лягушек.
Поначалу консервы использовались в армии, на флоте, в дальних географических экспедициях. Стоили они очень дорого и были по карману лишь обеспеченным людям. С развитием технологий консервное производство стало массовым, упала и цена на них.
Сегодня на полках магазинов полное разнообразие в разделе «консервы». Мясные, рыбные, грибные, овощные, фруктовые... Их используют в салатах, закусках, супах, пирогах, десертах, выпечке.
И всё же диетологи не рекомендуют слишком увлекаться консервированными продуктами. Причина – избыток соли, наличие консервантов, разрушение витаминов во время термообработки.