Многие любят сладкое и ароматное повидло, которое можно намазывать на тосты, добавлять в выпечку или просто есть ложкой. Но не все знают, что приготовить его дома очень просто, даже если вы новичок на кухне. Рассказываем, как сделать яблочное повидло своими руками, используя минимум ингредиентов и не тратя много времени.
Недорогое лакомство
Для приготовления яблочного повидла вам понадобятся:
Яблоки — 1 кг (примерная цена — 80-100 рублей за кг)
Сахар — 500 г (примерная цена — 30-50 рублей за 1 кг);
Лимонный сок — 2 столовые ложки (примерная цена — 20-30 рублей за лимон, потребуется половина лимона);
Вода — 200 мл;
Для пол-литровой банки конечно продукта придется потратить около 130-180 рублей.
Подготовка яблок
Лучше всего брать сладкие или кисло-сладкие сорта яблок, например, антоновка, семеренко или белый налив. Они придадут продукту приятный вкус и аромат.
Тщательно промойте яблоки. Удалите сердцевину и семена, а также кожуру, если хотите более мягкое повидло. Можно оставить кожуру — она содержит пектин, который помогает повидлу загустеть.
Нарежьте яблоки небольшими кусочками — так они быстрее сварятся.
Сито или блендер в помощь
Положите нарезанные яблоки в кастрюлю и залейте их 200 мл воды. Включите средний огонь и доведите до кипения. После закипания уменьшите огонь до минимума и варите яблоки под крышкой примерно 15-20 минут, пока они не станут мягкими.
Когда яблоки полностью разварятся, снимите кастрюлю с огня. Используйте погружной блендер или протирайте массу через сито, чтобы получить однородное пюре без комочков. Если хотите более гладкое повидло, протрите через сито дважды.
Верните пюре в кастрюлю и добавьте 500 г сахара. Хорошо перемешайте, чтобы сахар равномерно распределился. Поставьте кастрюлю на слабый огонь и варите, постоянно помешивая, около 20-30 минут. В процессе варки пюре начнет густеть и приобретет приятный блеск. За 5 минут до окончания добавьте 2 столовые ложки лимонного сока — он придаст повидлу яркий вкус и поможет ему лучше загустеть.
Чтобы понять, готово ли повидло, капните немного на холодную тарелку и подождите минуту. Если капля застывает и не растекается, значит, повидло готово. Если еще жидкое — продолжайте варить еще 5-10 минут.
Убираем в погреб после остывания
Готовое повидло разлейте по стерилизованным банкам, закройте крышками и переверните вверх дном. Оставьте остывать при комнатной температуре. После полного остывания храните в прохладном месте — в холодильнике или погребе. Открытую банку лучше использовать в течение 1-2 недель.
Экспериментируем с добавками
Если хотите более густое повидло, варите его чуть дольше, постоянно помешивая.
Пектин и загустение. Если хотите, чтобы повидло было очень густым и плотным, можно добавить немного пектина или желатина, следуя инструкциям на упаковке. Но обычно достаточно варки до нужной консистенции.
Лимонный сок. Он не только придает вкус, но и помогает сохранить яркий цвет и консистенцию.
В яблочную массу можно добавить немного корицы или ванилина для особого аромата. Также пюре отлично сочетается с орехами или изюмом.
Не бойтесь экспериментировать с вкусами и добавками — и у вас обязательно получится уникальный рецепт, который станет вашим любимым.