🍆 Тёплые баклажаны с йогуртово-кунжутным соусом и гранатом
Лёгкое, ароматное блюдо «как в кафе», где масло — главный акцент. Мы готовим баклажаны в духовке, а кунжутное масло добавляем уже на готовое блюдо — чтобы сохранить вкус, пользу и ореховые ноты.
🥄 Что понадобится (на 2–3 порции):
— Баклажаны — 2 средних
— Греческий йогурт (натуральный) — 200 г
— Лимон — ½ шт. (цедра и сок)
— Чеснок — 1 маленький зубчик (по желанию)
— Кунжутное сыродавленное масло — 1–2 ст. л. (только в соус/финиш)
— Зира молотая (или сумак/паприка) — щепотка
— Зелень: мята / кинза / петрушка — небольшая горсть
— Зёрна граната — 3–4 ст. л.
— Орехи (грецкие или кедровые) — 2 ст. л. (поджарить на сухой сковороде)
— Соль и перец — по вкусу
— Горчичное масло или масло ГХИ — для запекания
🔥 Как готовить:
— Разогрейте духовку до 200 °C.
— Разрежьте баклажаны вдоль, сделайте надсечки в виде сетки, слегка посолите.
— Сбрызните горчичным маслом или маслом ГХИ — эти масла отлично подходят для запекания благодаря высокой температуре дымления.
— Выложите баклажаны на пергамент (срезом вверх) и запекайте 25–30 минут до мягкости и румяного оттенка.
Тем временем приготовьте соус:
— йогурт
— 1 ст. л. кунжутного масла
— сок лимона
— щепотка соли, перца
— по желанию: чеснок и зира
Перемешайте до однородности.
Подача: на тарелку — ложка соуса, сверху — горячие баклажаны, ещё немного соуса, зёрна граната, орехи, зелень, цедра лимона и капля кунжутного масла в финале.
🌿 Почему именно так?
Сыродавленное кунжутное масло — не для запекания, его лучше добавлять в конце, когда блюдо уже готово.
А горчичное или ГХИ отлично подходят для термической обработки — высокая точка дымления и приятный вкус без перебора.
Хотите такое масло на кухне? Мы готовим только под заказ, бережно, без нагрева 💚
📌 Актуальный прайс — в закрепе, заказать можно через личные сообщения 👉 @Elenka6853
