Не у всех есть возможность выращивать томаты в укрытии, многие высаживают любимую культуру под открытым небом, делая это в регионах, где климат очень далёк от тёплых южных погодных условий, способствующих лёгкому получению красных наливных помидоров, высаженных в открытом грунте.
В прохладных регионах спасает только дозаривание томатов в домашних условиях после сбора их с кустов. Но далеко не всегда вкус томатов, дозревших дома, нравится любителям этой культуры.
Давайте рассмотрим, какие условия самые подходящие для дозаривания томатов, и каких ошибок надо избегать в этом процессе, чтобы вкус дозаренных помидоров был бы не хуже вкуса плодов, покрасневших на кустах.
Важные моменты грамотного дозаривания томатов
Чтобы подгнивающие экземпляры не стали причиной такого же состояния соседних томатов, можно каждый из них завернуть в бумагу (допустимо и газету для этого использовать).
Плодоножки, уложенных на столе или где-то ещё томатов, должны быть направлены вверх — в таком положении плодов намного меньше вероятности поражения их какой-либо инфекцией.
Раньше часто вместе с помидорами в коробку или ящик клали яблоки (многие бабушки убеждены, что для этого надо выбирать именно антоновку), благодаря чему значительно сокращается срок ожидания созревания томатов. В наше время с этой же целью стали ещё и бананы класть вместе с такими помидорами.
Если томаты помещаются в какой-либо шкаф на кухне, надо проследить, чтобы они были как можно дальше от плиты.
Лучше всего помещать их для дозаривания в кладовку, но можно также отправить под кровать, уложив в какую-то подходящую тару, например, подойдёт любой ящик, чистота которого не вызывает никаких сомнений. Некоторые укладывают для этого томаты в корзину, прикрывая её чем-нибудь.
Не всем известен один старый вариант выбора «тары», ускоряющей созревание помидоров, не пожелавших покраснеть на кустах. Речь идёт о валенках, в которые раньше предпочитали укладывать такие плоды для ускорения их созревания.
Некоторые до сих пор пользуются ещё одним далеко не новым способом ускорения созревания зелёных томатов, выкладывая их слоями в стопке газет.
Кстати, ещё на несколько дней можно сократить срок созревания зеленоватых помидоров, если перед тем как уложить их в какую-либо тару или просто на стол, подержать всего 2 минуты в тёплой воде, температура которой не выше +40 градусов.
После укладки помидоров на дозревание нельзя забывать о них, через каждые 2-3 дня проверяя их состояние, чтобы вовремя удалить экземпляры, слишком размягчённые, с появившимися на них пятнами, точками, дабы не испортились все плоды.
Не забывайте об оптимальных условиях для проведения этого процесса
Больше всего томатам «понравится» дозревать в месте, где нет яркого света, где умеренная температура воздуха — от +18 до +22 градусов. Причём, многие полагают, что при такой температуре зелёные томаты, помещённые в небольшую коробку (из-под обуви, например), дно которой застилается плотной бумагой, в один или два слоя, дружно созреют всего за 5-7 дней, если с ними вместе в данную ёмкость положить спелые яблоки (2-3 экземпляра).
Любители сохранения максимально естественного вкуса томатов после дозаривания не отделяют плоды от куста, чтобы вывесить его «вверх ногами» в тёмном и прохладном месте, где температура воздуха не поднимается выше +16 градусов, но и не опускается ниже +12 градусов. На вызревание томатов в таких условиях может уйти от 15 до 25 дней, зато вкусом они больше будут напоминать те плоды, которые покраснели на кустах.
Оптимальными условия для ускоренного дозаривания томатов становятся не только в том случае, когда в месте проведения данного процесса поддерживается температура от +18 до +22 градусов, но и при влажности 75-80%. Поэтому опытные в этом деле люди часто рекомендуют куском увлажнённой марли прикрывать томаты.
Дозаривать зелёные плоды этой культуры лучше в темноте или при рассеянном свете.
Чтобы томаты радовали вкусом, исключите эти ошибки при их дозаривании
Часто можно услышать жалобы на то, что томаты после так называемого дозаривания, мягко говоря, не радуют вкусом. Но далеко не все знают, что такими невкусными их делают ошибки, допущенные человеком, собравшим с растений зелёные плоды, чтобы довести их до нужного состояния в помещении.
Сильно ошибаются те, кто помещает неспелые помидоры в холодильник — в условиях пониженной температуры они так и останутся зелёными. Чтобы нормально протекал процесс их созревания, им нужна хотя бы нормальная комнатная температура, потому что уже при температуре воздуха +14 градусов этот процесс сильно затормаживается, прекращаясь полностью, если температура опускается до +10 градусов.
Томаты, разложенные для дозревания в месте, где нередко гостят лучи солнца, не только будут долго и неравномерно созревать, но и становиться морщинистыми, что отрицательно скажется на их вкусе. Данный процесс должен проходить в темноте, однако, некоторые любители томатов утверждают, что дозревшие при рассеянном свете плоды им показались более ароматными.
На заметку! Уложенные вместе с зелёными томатами яблоки и бананы не добавляют им ни аромата, ни сладости, помогая только подрумянить им бока при помощи выделяемого этилена.
Больше хорошего вкуса найдёте в дозаренных томатах, если как можно позже снимите их с кустов, срывая те плоды, которые хоть немного уже потемнели или даже покраснели.
Раскладывайте незрелые томаты в один слой, потому что отсутствие хорошей вентиляции не только увеличивает срок их вызревания, но и ухудшает вкус таких плодов.
Для нормализации процесса созревания, надо ежедневно проверять плоды, слегка поворачивая их в разные стороны, своевременно удаляя те, которые начинают портиться.
Иногда можно услышать, что, сохраняя плодоножку на томатах, уложенных для дозревания, можно получить плоды с неплохим вкусом. Но основной секрет получения самых вкусных помидоров после их дозаривания заключается в сохранении на каждом плоде не только плодоножки, но и части стебля с листьями на нём.
Поэтому не кладите на дозаривание абсолютно «лысые» плоды, оставляйте на них хоть небольшой отрезок стебля. В этом случае томаты не просто покраснеют, а, получая питание от остатков зелёной части кустов, станут почти такими же вкусными, как и их родственники, покрасневшие на растениях.