Когда за окном золотым ковром шуршат опавшие листья, а воздух становится прозрачным и прохладным, наступает самое время для уютных хлопот на кухне. Осень щедро одаривает нас урожаем овощей, которые так и хочется сохранить, чтобы протянуть ниточку от летнего тепла в зимнюю стужу.
Этот салат — именно та история! В его состав входят капуста, сладкий перец, свежие огурчики, морковь и томаты. Салат получается хрустящим, с приятной освежающей кислинкой. Он станет прекрасной закуской, ярким и витаминным дополнением к зимнему меню.
Необходимые ингредиенты:
- капуста - 0,5 кг;
- томаты - 0,3 кг;
- огурцы - 0,3 кг;
- морковь - 0,3 кг;
- лук - 0,2 кг;
- болгарский перец - 1 шт;
- растительное масло - 2 ст.л.;
- соль, сахар - по 1 чайной ложке с верхом;
- уксус 9% - 50 мл;
- вода - 150 мл.
Способ приготовления:
- Все овощи тщательно моем. Нарезаем их аккуратной соломкой (морковь натираем на крупной терке). Складываем нарезку в просторную эмалированную кастрюлю или таз, добавляем соль, сахар, воду и растительное масло.
- Доводим смесь до кипения на среднем огне. Аромат, который разольётся по кухне — это самый настоящий запах домашнего уюта и предвкушения зимних вечеров.
- После закипания убавляем огонь до минимума и томим наш будущий салат еще минут 20, пока овощи не станут податливыми, но сохранят свой характерный хруст. За несколько минут до окончания готовки вливаем уксус, который не только сохранит краски салата, но и добавит ту самую пикантную нотку.
- Горячий салат раскладываем в подготовленные стерилизованные банки. Закручиваем крышки, переворачиваем банки вверх дном и укутываем в одеялко. Оставляем их так до полного остывания.
Подготовка банок:
Для такого салата идеально подойдут банки объемом до полулитра. Это не только удобно для хранения, но и практично: открыл баночку — и сразу на стол, чтобы ничего не пропадало.
Банки я промываю, потом их можно стерилизовать любым удобным способом: в микроволновке с небольшим количеством воды, в духовке или над паром от чайника. Крышки «твист-офф» просто мою с содой, складываю в глубокую миску и заливаю кипятком на 5-10 минут.
Важное замечание! Рецепт можно немного видоизменить, исключив из списка ингредиентов морковь, салат в итоге будет такой же хрустящий и вкусный.
Приятных вам заготовок и уютной осени!
Ваши Дачные зарисовки;)