🌟 Торт "Слёзы ангела" — нежный, как облако.

Я не люблю сложные торты. Но и покупные — не то.

"Слёзы ангела" — с творожной начинкой, воздушной меренгой и хрустящим песочным дном. Получается невероятно нежно, а выглядит — как из кондитерской.

Готовлю к праздникам, к гостям, или просто так — когда хочется чего-то красивого и вкусного.

🛒 Ингредиенты:

Для теста:

• Мука пшеничная — 150 г
• Разрыхлитель — 1 ч. ложка
• Сливочное масло (холодное) — 80 г
• Яйцо — 1 шт.
• Сахар — 2 ст. ложки
• Соль — щепотка

Для творожной начинки:

• Творог (5% или брикет) — 500 г
• Сахар — 4–5 ст. ложек
• Сметана — 100 г
• Мука — 1 ст. ложка (вместо манки)
• Ванильный сахар — 1 пакетик
• Желтки — 3 шт.

Для меренги:

• Белки — 3 шт.
• Сахарная пудра — 5-6 ст. ложки
• Лимонный сок — 3 капли.

🍳 Как готовить:

Шаг 1. Приготовьте песочное тесто.

В миску просейте муку, разрыхлитель и соль.

Добавьте холодное сливочное масло, натёртое на тёрке или порубленное кубиками.

Перетрите в крошку — руками, вилкой или блендером.

Перетёрла холодное сливочное масло с мукой, разрыхлителем и солью — получилась рассыпчатая крошка.

Взбейте сахар с яйцами в однородную массу.

Яйцо соединила с сахаром — это основа для связывания теста.

Влейте яичную смесь к мучной крошке.

Шаг 2. Замесите тесто.

Аккуратно замесите гладкое, эластичное тесто.

Не перерабатывайте — иначе станет жёстким.

Тесто получилось гладким и не липнет к рукам.

Шаг 3. Охладите тесто.

Заверните тесто в плёнку или пакет.

Уберите в морозильную камеру на 30–40 минут.

Это поможет сохранить форму при выпечке.

Убрала тесто в пакет и на 30 минут в морозильную камеру — чтобы не расползалось при выпечке.

Шаг 4. Подготовьте начинку.

Творог взбейте блендером или протрите через сито.

Добавьте в творог: сахар, сметану, ванильный сахар, желтки и 1 ст. ложку муки.

Взбейте до гладкой, пышной массы.

Добавила сахар, желтки, сметану и ваниль. Взбила до однородной, пышной массы

Вместо манки добавила 1 ст. ложку муки — она впитывает влагу и делает начинку устойчивой

фото: распределение теста по форме с бортиками

«Распределила тесто по дну и бортикам формы (23 см). Бортики — высотой 4–5 см, чтобы вместилась начинка и меренга.»

Шаг 5. Выложите тесто в форму.

Достаньте тесто из морозилки.

Распределите его по дну и вверх по бокам формы.

Распределила тесто по дну и бортикам формы (23 см). Бортики — высотой 4–5 см, чтобы вместилась начинка и меренга.

Шаг 6. Добавьте начинку.

Аккуратно выложите творожную массу в форму.

Разровняйте лопаткой.

Выложила творожную начинку — она ложится ровно и не растекается.

Шаг 7. Выпеките основу.

Разогрейте духовку до 180 °C.

Выпекайте 25–30 минут, пока начинка не схватится.

После выпечки — плотная, но нежная основа. Теперь — время для меренги.

Шаг 8. Взбиваем белки.

Как только появится пена, добавляем 3 капли лимонного сока и продолжаем взбивать. Затем постепенно вводим сахарную пудру и взбиваем до устойчивой, глянцевой меренги.

Белки взбила в крепкую пену, постепенно добавила сахарную пудру. Получилась стойкая меренга.

Шаг 9. Добавьте меренгу.

Выложите сверху на торт, сделайте волны или пики.

Аккуратно выложила меренгу сверху и сделала красивые пики лопаткой.

Шаг 10. Допеките и остудите.

Верните торт в духовку на 5–10 минут, чтобы меренга слегка зарумянилась.

Не пересушивайте!

После того как торт запекся, достаем из духовки и остужаем.

Торт "Слёзы ангела" сразу после духовки.

Торт "Слёзы ангела" — нежный, как облако. А капельки на меренге — это и есть "слёзы", которые появляются позже.

Мелочи, которые важны:

• Масло для теста — обязательно холодное, иначе тесто будет липким.
• Творог лучше взбить блендером — так начинка будет воздушной.
• Мука вместо манки — отличная замена: тоже впитывает влагу, но не даёт ощущения "крупы".
• Меренгу взбивайте до устойчивых пиков — она не осядет.
• "Слёзы ангела" (маленькие капельки на меренге) появляются позже — чем дольше стоит торт, тем их больше. Это норма!

P.S. У вас много творога?

Этот торт — идеальный способ использовать брикет.

А если хотите ароматнее — добавьте цедру лимона или немного корицы.

А вы пробовали торт "Слёзы ангела"?

Есть свой способ сделать меренгу стабильнее?

Расскажите в комментариях — возьму на заметку!

Если понравилось — поставьте палец вверх 👍

Такой торт у меня на столе, когда хочется чего-то особенного.

#СлёзыАнгела #ТворожныйТорт #ДомашняяВыпечка #ПростоВкусно #ГотовимДома #ПростоВкусноКаждыйДень #ТортДляПраздника #ТворожнаяНачинка #Меренга #ЛёгкиеРецепты