Шаг 1. Подготовка сыра
Берём кусок твёрдого сыра и натираем его на крупной тёрке. Это позволит сыру равномерно распределиться в фарше и придаст готовым оладьям мягкий вкус и тянущуюся структуру внутри. Натирать лучше не слишком мелко, чтобы кусочки сыра оставались заметными и при жарке плавились, соединяя остальные ингредиенты. Готовую сырную стружку собираем в отдельную ёмкость и откладываем, чтобы добавить её позже в общую смесь для оладий.
Шаг 2. Зелень и лук
Свежую зелень и зелёный лук тщательно промываем под проточной водой, удаляя возможные загрязнения. Затем обсушиваем на бумажном полотенце, чтобы лишняя влага не попала в фарш. После этого нарезаем зелень мелко, а лук шинкуем тонкими кусочками. Чем мельче будут нарезаны ингредиенты, тем равномернее они распределятся в оладьях и сделают их более ароматными. Подготовленную зелень и лук откладываем в отдельную миску.
Шаг 3. Основная смесь
В глубокую миску выкладываем куриный фарш. Его можно приготовить самостоятельно, пропустив через мясорубку куриное филе, либо взять уже готовый продукт. В фарш добавляем яйца, немного соли и перца по вкусу, всыпаем зелень с луком, подготовленный тёртый сыр, кладём ложку сметаны для мягкости и насыпаем муку для густоты. Также можно добавить любимые специи, чтобы усилить вкус. Все ингредиенты должны оказаться в одной посуде.
Шаг 4. Замес и отдых массы
Когда все продукты собраны в одной миске, начинаем тщательно перемешивать массу. Лучше использовать ложку или лопатку, но можно и руками. Нужно добиться, чтобы зелень и сыр равномерно распределились по фаршу, а мука и сметана сделали консистенцию плотной и вязкой. После перемешивания оставляем смесь на 20 минут при комнатной температуре. За это время ингредиенты соединятся, и масса станет более удобной для формирования оладий.
Шаг 5. Начало жарки
Ставим сковороду на плиту и разогреваем её на среднем огне. Вливаем растительное масло и ждём, пока оно прогреется. Затем берём столовую ложку и аккуратно выкладываем порции подготовленного фарша в сковороду. Каждая порция должна быть размером с небольшой оладушек. Обжариваем на среднем нагреве примерно 2–3 минуты с одной стороны до образования красивой румяной корочки. Оладьи должны схватиться и стать плотнее.
Шаг 6. Обжаривание второй стороны
Когда нижняя часть оладий подрумянится, аккуратно переворачиваем их лопаткой на другую сторону. Продолжаем жарить ещё несколько минут, пока не появится золотистая корочка и фарш внутри полностью не приготовится. Таким образом обрабатываем все заготовки, пока фарш не закончится. Важно не делать слишком сильный огонь, чтобы оладьи не подгорели снаружи и успели прожариться внутри. Готовые изделия выкладываем на тарелку.
Шаг 7. Подача блюда
Куриные оладьи с зеленью и сыром полностью готовы. Их можно подавать сразу после приготовления, пока они горячие и ароматные. Блюдо хорошо сочетается со сметаной, различными соусами или свежими овощами. Эти оладьи получаются сочными и сытными благодаря куриному мясу, а сыр и зелень придают им особый вкус и аппетитный вид. Подавайте их как основное блюдо или закуску. Приятного аппетита и наслаждайтесь результатом!