Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Собираем всё необходимое для приготовления блюда. Для рецепта понадобится колбаса, сыр, кефир, яйцо, мука, сода, соль, немного сахара и растительное масло для обжарки. Вместо плавленого сыра можно взять любой твёрдый или полутвёрдый сорт – это не повлияет на результат, только вкус получится чуть иным. Подготовленные продукты размещаем на рабочем столе так, чтобы они были под рукой, и можно было быстро переходить к следующему этапу.
Шаг 2. Кефир и яйцо
Берём глубокую миску или удобную ёмкость для замеса теста. Вливаем туда необходимое количество кефира. Затем аккуратно разбиваем одно яйцо и отправляем его в миску. С помощью венчика начинаем взбивать массу до однородного состояния. Сильно взбивать не требуется, достаточно немного перемешать так, чтобы яйцо равномерно распределилось в кефире, образуя лёгкую пенку на поверхности. Эта смесь станет основой теста.
Шаг 3. Сухие ингредиенты
Просеиваем муку прямо в миску с кефирно-яичной смесью, чтобы насытить её воздухом. Туда же отправляем соду, немного сахара и щепоть соли. Все эти компоненты помогут тесту подняться и придадут вкус. Добавлять муку лучше постепенно, чтобы избежать образования крупных комков и легче контролировать густоту будущего теста. Сначала перемешиваем сухие продукты ложкой, слегка вдавливая их в жидкость, чтобы масса равномерно соединилась.
Шаг 4. Замес теста
После соединения всех ингредиентов тщательно размешиваем массу венчиком или ложкой, пока не получится гладкое тесто без единого комка. Оно должно быть средней густоты, не слишком жидким и не чрезмерно плотным. Когда смесь достигнет нужной консистенции, оставляем её на 15 минут в покое. За это время сода вступит в реакцию с кефиром, тесто станет более воздушным и оладьи выйдут мягкими и пышными.
Шаг 5. Нарезка колбасы
Берём выбранную колбасу и нарезаем её аккуратными ровными кружочками средней толщины. Старайтесь, чтобы кусочки были одинакового размера, тогда заготовки будут выглядеть аккуратно, а жариться – равномерно. Толстые куски использовать не стоит, так как оладьи будут плохо пропекаться. Оптимальный вариант – примерно 3–4 миллиметра толщиной. Нарезанную колбасу складываем в отдельную тарелку до дальнейшего использования.
Шаг 6. Подготовка сыра
Теперь переходим к сыру. Берём выбранный сорт и нарезаем его тонкими небольшими ломтиками. Размер кусочков лучше подобрать так, чтобы они полностью помещались на кружок колбасы и не сильно выступали за края. Можно нарезать прямоугольными пластинками или квадратами, главное – чтобы они были удобны для выкладки. Подготовленные кусочки сыра складываем рядом, чтобы потом быстро собрать их вместе с колбасой.
Шаг 7. Сборка заготовок
Берём кружочек колбасы и сверху кладём на него два ломтика сыра. Такое сочетание сделает начинку более насыщенной, а сыр при нагревании расплавится и свяжет заготовку. Следите, чтобы кусочки сыра были уложены ровно, не свисали с краёв, иначе при жарке они будут вытекать. Когда все ломтики распределены, колбаса превращается в основу мини-бутербродов, которые будут спрятаны внутри оладий.
Шаг 8. «Колбасные бутерброды»
На каждый слой колбасы с сыром кладём сверху ещё один кусочек колбасы, словно накрывая сыр крышкой. В результате получается аккуратная двойная заготовка, внутри которой спрятан сыр. Из указанного количества ингредиентов получается примерно шесть таких «бутербродов». Они будут использоваться в качестве начинки для оладий, и именно благодаря им блюдо приобретёт необычный вкус и аппетитный внешний вид.
Шаг 9. Начало жарки
Ставим сковороду на плиту и наливаем немного растительного масла. Разогреваем его до умеренной температуры. Берём ложку теста и выкладываем небольшую порцию на сковороду. Масса должна слегка растечься и принять форму кружочка. Даём тесту схватиться буквально несколько секунд – это создаст основу, на которую мы сможем поместить начинку. Следим, чтобы огонь не был слишком сильным, иначе тесто быстро подгорит.
Шаг 10. Добавление начинки
Когда нижний слой теста немного прихватился, сверху аккуратно выкладываем по одной колбасно-сырной заготовке. Каждый кружок теста должен оказаться под «бутербродом». Продолжаем готовить на слабом огне, чтобы сыр начал плавиться, а колбаса слегка подрумянилась. В среднем этот процесс занимает около трёх минут. Очень важно жарить на минимальном нагреве, тогда тесто не сгорит и успеет пропечься равномерно.
Шаг 11. Второй слой теста
Как только колбаса с сыром немного прогрелись, сверху наливаем ещё немного теста, распределяя его так, чтобы оно полностью покрыло края колбасы и слегка закрыло середину. Таким образом начинка оказывается полностью «запечатанной» внутри. Следите, чтобы тесто ложилось ровным слоем и не стекало по сковороде. После добавления второй порции оставляем оладьи поджариваться ещё некоторое время на слабом огне.
Шаг 12. Переворачивание
Когда нижняя сторона достаточно зарумянилась, с помощью лопатки аккуратно переворачиваем оладьи на другую сторону. Продолжаем обжаривание ещё 2–3 минуты, пока верхний слой теста полностью не приготовится, а сыр внутри не расплавится. Старайтесь переворачивать осторожно, чтобы начинка не выскользнула. В итоге обе стороны должны стать золотистыми, а оладьи – пышными и румяными.
Шаг 13. Подача
Оладьи с колбасой и сыром готовы к подаче. Выкладываем их на тарелку, можно дать немного остыть, чтобы не обжечься расплавленным сыром внутри. Блюдо получается сытным и ароматным, отлично подходит как для завтрака, так и для перекуса. Подавать можно с любимыми соусами или просто так – вкус будет самодостаточным. Приятного аппетита и наслаждайтесь результатом проделанной работы!