Эксперт Панов: мед может потерять ценность из-за неправильного хранения

Мед считается ценным источником микроэлементов, которых может лишиться из-за направления хранения.

Кандидат химических наук Алексей Панов, доцент кафедры биотехнологии и промышленной фармации РТУ МИРЭА отметил, что неправильное хранение или использование может привести к лишению продукта полезных свойств. В интервью «Ленте.ру» он поделился рекомендациями по правильному обращению с медом.

Эксперт подчеркнул, что мед богат витаминами группы B, органическими кислотами, калием, магнием, железом и другими микроэлементами, а также содержит природные антиоксиданты.

По словам Панова, наибольшую пользу мед приносит при умеренном потреблении – не более 1-2 чайных ложек в день для взрослых. Для достижения максимального эффекта рекомендуется употреблять мед натощак, растворив его в теплой воде. Важно учитывать индивидуальную переносимость. Продукт противопоказан при аллергии на продукты пчеловодства и требует осторожности при диабете.

Добавлять мед в горячие напитки, такие как чай или молоко, следует только после того, как они остынут до температуры ниже 40 градусов. В противном случае, мед превращается в обычный подсластитель и утрачивает полезные свойства.

Для хранения меда Панов рекомендовал использовать герметичные стеклянные или керамические емкости, располагать их вдали от прямых солнечных лучей и источников тепла. Оптимальной температурой хранения он назвал диапазон от 10 до 20 градусов. Слишком низкие температуры ускоряют процесс кристаллизации, а слишком высокие приводят к потере полезных свойств, пояснил биохимик.

Не стоит использовать металлическую посуду для хранения меда, поскольку составляющие меда могут вступать в химическую реакцию с металлами и образовывать потенциально опасные для здоровья соединения. Хранение в холодильнике также не рекомендуется. Идеальное место – темная полка на кухне или закрытый шкаф, где поддерживается стабильная комнатная температура, заключил эксперт.