Кабачки — одни из самых универсальных летних овощей. Из них можно сделать не только привычные оладьи или рагу, но и интересные заготовки, которые легко сохранить в морозилке и доставать по мере надобности.
Сегодня я поделюсь тремя любимыми рецептами: кабачковая пицца, вафли и соус. Всё просто, полезно и доступно.
Кабачковая пицца-основа
Эта пицца хороша тем, что в основе — кабачки. Получается лёгкая, вкусная и очень сочная.
Ингредиенты:
- кабачки — 250 г
- яйцо — 1 шт.
- цельнозерновая пшеничная мука — 150 г
- разрыхлитель — 3 г
- соль — по вкусу
Как готовить:
- Кабачки измельчить в блендере.
- Добавить яйцо, соль, муку и разрыхлитель. Замесить липкое тесто.
- Влажными руками сформировать основу для пиццы.
- Запекать при 190 °C около 15 минут.
- Выложить начинку и вернуть в духовку ещё на 5–10 минут.
Совет: основу можно заморозить и использовать потом, когда захочется пиццы за 10 минут.
Кабачковый соус
Это универсальный соус: подходит к пасте, мясу, рыбе или как дип для хлебцев.
Ингредиенты:
- кабачки — 500 г
- помидоры — 100 г
- болгарский перец — 50 г
- чеснок — 2–3 зубчика
Как готовить:
- Нарезать овощи, выложить на противень.
- Запекать при 190 °C около 20 минут.
- Дать остыть, снять кожицу с перца и чеснока.
- Всё пробить в блендере.
Такой соус отлично хранится в морозилке порционно — например, в контейнерах или пакетах для льда.
Кабачковые вафли
Это вкусный и необычный вариант. Можно подать с йогуртовым соусом .
Ингредиенты:
- кабачки — 250 г
- банан — 70 г
- яйцо — 1 шт.
- мука: 60 г из зелёной гречки и 40 г рисовой
- разрыхлитель — 1 ч.л.
- специи: корица, имбирь, кардамон
Как готовить:
- Взбить кабачки с бананом в блендере.
- Добавить яйцо, специи, муку и разрыхлитель.
- Выпекать в вафельнице до готовности.
Эти вафли можно заморозить и потом разогревать в тостере.
Заготовки из кабачков: удобно и вкусно
Все три блюда можно замораживать. Я так сохраняю вкус лета и радую семью полезными блюдами даже зимой.
А вы делаете заготовки из кабачков? Или предпочитаете есть только в сезон?