Рецепт вкусной маринованной капусты

Хочу поделиться беспроигрышным рецептом маринованной капусты. Делается быстро, дегустировать можно уже через три часа, но лучше дать постоять хотя бы сутки.

Годится как на закуску к праздничному столу, так и как регулярное блюдо. А с картошечкой… мммм… пальчики оближешь.

Ограничение только одно: если Вы избегаете маринадов на основе уксуса – не тратьте свое время на чтение этого рецепта, потому что уксуса в нем вновь много))

Ингредиенты

• на 2 кг капусты
• 1 луковица
• 1 болгарский перец
• 1 морковка

Маринад

• 1 стакан подсолнечного рафинированного масла
• ½ стакана уксуса столового 9%
• 3 столовые ложки сахара
• 1 столовая ложка соли
• 4-5 листиков лаврушки
• перец черный молотый или горошек (по вкусу)
• паприка - по желанию

Составляюшие маринада

Приготовление

• Овощи шинкуем. Для этого я использую терку Borner, тонкую нарезку для капусты, лука и перца. Если этой терки нет – шинкуем овощи любым привычным Вам способом. Морковь натираю на крупной терке.
• Все нарезанные овощи складываю в большую кастрюлю или контейнер и перемешиваю.

Овощи шинкуем и перемешиваем!

• Готовим заливку: в ковшик или сковороду выливаем/высыпаем все элементы маринада и доводим их до кипения постоянно помешивая, чтобы соль/сахар полностью растворились. Не забудьте при этом открыть окно, включить вытяжку – кипящий уксус очень сильно пахнет!

Я использую молотый перец, не люблю потом выбирать зерна из готовой капусты))

• Горячей жидкостью заливаем овощи, перемешиваем (контейнер я закрываю крышкой и просто трясу).

Заливаем в овощи горячий маринад и перемешиваем.

• Даем постоять 3 часа на кухне, в тепле, периодически перемешивая. Затем до утра – в холодильник.

Вот и все! Шикарная маринованная капуста готова!

Маринованная капуста готова!

Хранить – в холодильнике, неделю-две выдерживает спокойно, не портится. Но нам столько времени не требуется, съедаем быстро))

Приятного аппетита!