Простая заготовка, которая зимой спасёт любое блюдо — добавьте ложку, и вкус готов!
Когда на пороге осень, сад и огород радуют урожаем, самое время задуматься о том, как сохранить всю эту витаминную силу на зиму. Одна из самых простых и популярных заготовок — солянка с морковью и луком. Это настоящая витаминная смесь, которая потом выручает в любое время года: открыли баночку, добавили в суп, тушёное мясо, рагу — и блюдо заиграло новыми красками.
Делается она быстро, не требует замороченных ингредиентов и не занимает много места на полках. Давайте разберём, как приготовить эту заготовку на зиму, чтобы зимой не только вкусно, но и полезно подкормить себя и семью.
Почему именно солянка с морковью и луком?
Во-первых, морковь и лук — это классическая основа для множества блюд. Во-вторых, такая витаминная смесь сохраняет максимум полезных веществ, если её правильно приготовить. И, в-третьих, это способ переработать излишки урожая, которые не успеваете использовать свежими.
Что понадобится?
- 2 кг моркови
- 1,5 кг репчатого лука
- 100 мл растительного масла
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. л. сахара
- 50 мл уксуса 9% (по желанию, для лучшей сохранности)
Эти пропорции — примерные, вы можете варьировать их под свои вкусы. Некоторые добавляют помидоры, болгарский перец или немного зелени — это уже вариации на тему классической солянки с морковью и луком.
Пошаговый рецепт
- Подготовка овощей. Морковь моем, очищаем и натираем на крупной тёрке. Лук очищаем и нарезаем полукольцами или мелким кубиком — кому как нравится.
- Тушение. В большой сковороде или кастрюле разогреваем масло, выкладываем лук, слегка обжариваем до прозрачности, затем добавляем морковь. Всё вместе тушим на среднем огне 20–25 минут, помешивая.
- Приправы и стерилизация. За 5 минут до готовности добавляем соль, сахар и (по желанию) уксус. Перемешиваем.
- Закатка. Горячую смесь раскладываем по стерильным банкам, закатываем крышками и переворачиваем до полного остывания.
Вот и всё! Ваша домашняя заготовка готова.
Где использовать витаминную смесь?
Эта солянка с морковью и луком — универсальный помощник:
- Для супов и борщей — ускоряет готовку и добавляет яркий вкус.
- Для тушёных овощей или мяса — основа подливки готова!
- Для быстрых перекусов — добавьте ложку в омлет, и обычное блюдо станет ароматнее.
Зимой, когда свежие овощи не всегда под рукой, такая витаминная смесь — настоящая находка.
Несколько советов:
- Если любите более насыщенный вкус, добавьте томатную пасту или немного измельчённых помидоров.
- Для тех, кто предпочитает натуральные заготовки без уксуса, можно обойтись только солью и стерилизацией.
- Хранить такую заготовку лучше в прохладном и тёмном месте — тогда она спокойно простоит до весны.
Почему стоит сделать такую заготовку этой осенью?
Во-первых, она экономит время зимой: не нужно чистить лук, плакать над ним и ждать, пока он обжарится. Во-вторых, это способ сохранить урожай и не выбрасывать морковь, которая уже просится в переработку. И, наконец, домашние заготовки на зиму — это всегда уют, аромат и ощущение заботы о семье.
Солянка с морковью и луком — простая, но незаменимая заготовка. Попробуйте сделать несколько баночек в этом сезоне, и уже зимой поймёте: лучше потратить час осенью, чем тратить время и деньги в разгар морозов.
Подписаться на канал.
Рецепты на зиму. Не выбрасывайте помидоры! Попробуйте эти 5 уникальных заготовок!
Рецепты на зиму. Масло с травами и специями: простые рецепты.
Рецепты на зиму: 7 уникальных закруток из кабачков, которые удивят всех!