Вот никогда не говори никогда. Только сказала, что вчера сыну велено было обойтись без грибов, так нет же. Пришла соседка, и они быстренько собрались по грибы.
Это какое-то Грибное безумие. Все ходят за грибами. Все соседи каждый день. И разговоры только кто сколько белых собрал. Кто 20 , а кто поменьше.
Вот и мой сынок с соседкой в машину прыг и полетели к газовой просеке.
Результат — корзинка и мешок грибов.
Напал на белые грузди. Спору нет, гриб прекрасный. Соленый белый груздь — это «песня песен», как говорят в одной ближневосточной стране.
Когда он просолится, то будет с прослойками желе. Да с лучком, да с маслицем пахучим, да под рюмочку.
Но уж очень они, эти грузди, грязные. Все в земле и листьях. Я их почистила и замочила. Теперь будут мокнуть дня 3-4, а я только воду менять.
Потом я их отварю и засолю. На дно засолочной тары выкладываю листья хрена, потом слой соли, затем грибы. Кладу перец черный горошком, гвоздику, резаный чеснок, лавровый лист. Слой грибов солю и сверху выкладываю листья черной смородины и листья хрена. Так слой за слоем. Сверху тарелку и груз. Грибы солятся 40 дней.
Потом все раскладываю по банкам. Перед тем, как закрыть банку, под крышку закладываю тряпочку, смоченную водкой. Хранить в холодильнике.
Хочу попробовать замариновать пару баночек груздей. Мне одна подписчица написала, что она маринует. В интернете посмотрела рецепт. Попробую.
Грибы — это, конечно, замечательно, но у меня и другие заготовки.
Надо было закрыть огурцы. Они уже просолились, и их надо закрывать.
Сегодня дошла очередь до перцев. Уж они, бедные, ждали, ждали и дождались. Сделала лечо. Тоже, я вам скажу, занятие не из простых. Надо все перемыть, почистить, порезать, отмерить, отварить и по банкам разложить.
На подходе помидоры. Три ящика. Ну, тут проще. Мелкие заморожу, а крупные, которые по 300-500 гр., сами съедим.
Сегодня сынок опять в лес отправился. Говорит, что вчера не все грузди на поляне собрал.
Но, видимо, высшие силы решили меня пожалеть, и принес он только одну корзинку.
И вновь продолжается бой! И сердцу тревожно в груди...
А завтра займусь огурцами. В парнике снова подросли.
Меня многие спрашивают про грибную икру. Вот вам рецептик:
2 кг грибов
300 гр лука
300 гр моркови
100 мл растительного масла
1,5 ч.л. соли
0,5 ч.л. перца
Грибы отварить, снимая пену, минут 30. Лук порезать, морковь натереть на тёрке. Овощи обжарить на растительном масле.
Грибы и овощи перекрутить через мясорубку, добавить соль и перец.
Ставим на средний огонь и, помешивая, варим 40 минут.
В стерильную банку вливаем 1 ст. ложку 9% уксуса, накладываем икру, а сверху заливаем 1 ложку растительного масла.
Хранить в холодильнике.
Конечно, заморочно, но вкусно.
Как приятно будет зимой открыть баночку лечо или огурчиков. Вспомнить лето.
Оно того стоит.
Жду вас на своём канале «Жизнь на пенсии до и после».