Что такое ПОПМ?
Согласно ГОСТ Р ИСО 22000-2019, ПОПМ (prerequisite programme PRP) - это базовые условия и виды деятельности по обеспечению безопасности пищевой продукции, которые необходимы внутри Организации и на всех этапах цепи создания пищевой продукции для поддержания безопасности пищевой продукции.
Основная цель ПОПМ заключается в минимизации рисков, связанных с безопасностью пищевых продуктов.
ПОПМ должны включать в себя рассмотрение:
- Инфраструктуры и среды организации:
-конструкция и планировка зданий;
-окружающая среда;
- размещение предприятий;
- планировка помещений и рабочих зон (схемы-движения, рабочие зоны);
- системы обеспечения (воздух, вода, электричество);
- управление оборудованием и средствами измерений.
- Санитарно-гигиенические мероприятия:
- уборка помещений;
- дезинсекция;
- дератизация;
- дезинфекция;
- очистка и техническое обслуживание оборудования;
- личная гигиена.
- Контроль сырья:
- входной контроль;
- условия хранения;
- транспортировка.
- Производственные процессы:
- контроль условий производства;
- предотвращение перекрестного загрязнения;
- управление отходами;
- система прослеживаемости;
- процедуры отзыва продукции;
- план контроля опасностей (ХАССП);
- контроль технологических операций;
- контроль готовой продукции;
- контроль отгрузки готовой продукции;
- контроль транспортирования.
Рекомендации по разработке:
- Начните с анализа текущего состояния
- Вовлекайте весь персонал в процесс, назначьте ответственных (группа ХАССП)
- Документируйте все процедуры
- Регулярно проводите мониторинг
- Внедряйте улучшения на основе анализа результатов
ПОПМ является основой для построения результативной системы управления безопасностью пищевой продукции и должна постоянно совершенствоваться с учетом изменений в производстве и требованиях законодательства.
Мы специализируемся на разработке и корректировке (при необходимости) программ обязательных предварительных мероприятий, полностью соответствующих специфике вашего производства и требованиям системы ХАССП.
Форматы сотрудничества:
- Офлайн-разработка с выездом на производство
- Дистанционная разработка с онлайн-консультациями
- Комбинированный формат работы
Полный спектр услуг по системе ХАССП:
- Экспертная оценка существующей системы. Выявление слабых мест, разработка Плана-задач по внедрению системы ХАССП, вплоть до предоставления ссылок на закупку необходимых средств.
- Разработка документации ХАССП (процедуры, инструкции, журналы и др.) с нуля.
- Обучение персонала принципам ХАССП
- Консультации по внедрению
- Подготовка к сертификации, проверкам Роспотребнадзора и Россельхознадзора, аудитам торговых сетей
- Сопровождение проверок
- Аутсорсинг системы ХАССП
Мы гарантируем индивидуальный подход к каждому клиенту и адаптацию всех документов под конкретные потребности вашей Организации.
📍 Контакты:
🌐 https://qasm.ru
📱 8 (989) 048-29-10
✉️ https://t.me/QualityAssistSM
#ХАССП #внедрениеХАССП, #проверкаторговыхсетей, #проверкаРоспотребнадзора, #ХАССПмалыйбизнес, #системаХАССП, #пищеваясистемакачества, #журналыХАССП, #планХАССП, #ТРТС021, #сертификацияХАССП, #проверкапищевогопроизводства, #ХАССПдлясетей #аудитторговойсети #аудитвкусвилл #ПОПМ #ККТ #планхассп #разработкасистемыхассп #документацияхассп #хасспснуля #пищевойаудит
