Ну что, дорогие мои огородники, вот и осень на носу. Урожай почти собран, и главный вопрос встает ребром: как сохранить всё это богатство? Особенно морковку, капризную барышню. Читаю я иногда современные советы: «просушить несколько дней», «обработать чем-то»... Рука сама тянется к виску!
Вспомните, как наши родители и бабушки делали? Никакой лишней суеты! И ведь морковь лежала до самого лета, сочная, хрустящая, как будто только с грядки. Давайте я вам расскажу наш проверенный способ, без всякой науки, зато с гарантией.
Первое и самое важное: не сушите
Вот серьезно, кто это придумал, оставить морковь на несколько дней подсохнуть? Это же вам не лук! Морковка, девица нежная, влагу теряет моментально. Чуть пересушил и все, вместо упругой красавицы получаешь вялую мочалку. Выкопали, отряхнули от большой земли и буквально на пару часиков разложили в теньке, на ветерке. Чтобы просто остатки земли обсохли и она не была мокрой на ощупь. Все! Дальше нужно убирать.
Как обрезать? По-простому, без затей.
Мы всегда обрезали ботву одним махом: просто по «плечикам». Берете нож и – хвать! – срезаете зелень вместе с макушечкой, сантиметра полтора-два. Зачем? Чтобы весной она у нас не принялась прорастать в погребе, теряя все свои силы и сочность. Все питание останется в корнеплоде. Никаких сложных схем с обрезкой почек роста просто чик и всё.
И главный секрет: во что упаковать?
У нас всегда были в хозяйстве белые мешки. Да-да, те самые, плотные, из-под сахара или муки (только, естественно, чистые и вывернутые наизнанку!). Целлофановые пакеты долой! В них морковь просто задохнется и сгниет. А эти мешки они и дышат, и влажность нужную сохраняют.
Складываем нашу обрезанную и чуть подсохшую морковку в такой мешок. Если уж совсем хотите королевских условий, можно насыпать на дно ведро сухого речного песка и перекладывать им слои. Но по правде сказать, и без песка она прекрасно лежит, если с погребом все в порядке.
А с погребом это отдельная история.
Идеальная температура чтобы не выше +4 градусов было. Холодно, сыровато, но не промозгло. Вот в таких условиях морковка в мешках чувствует себя прекрасно, не вянет и не прорастает.
Ну и конечно, сорт выбираем не какой-то ранний, который есть прямо с грядки, а лежкий, поздний. Нантская, Шантане, Самсон – проверенные временем варианты.