...И да, это тот самый случай, когда мясо тает во рту, а аромат сводит с ума ещё на этапе готовки!
Знаете, есть блюда, которые пахнут Италией: оливковым маслом, чесноком, вином и... мужской уверенностью. Именно так пахнет оссобуко в нашем доме. Этот рецепт мой муж подсмотрел у Джейми Оливера, и теперь это наше тайное оружие для особых случаев. Готовим его вместе: он отвечает за мясо, я — за соус и гарнир. А потом садимся за стол с бокалом красного и понимаем — ради таких моментов и живёшь.
🥩 Почему оссобуко — это must-have для романтического ужина
· Мясо тает во рту — благодаря долгому томлению в духовке.
· Аромат — чеснок, розмарин, вино и лимонная цедра создают симфонию вкусов.
· Импровизация — подавайте с ризотто, полентой или просто с хрустящим хлебом.
👨🍳 Оссобуко, которое заставит вас полюбить говяжью голяшку
Ингредиенты (на 2 порции):
✔ 2 стейка говяжьей голяшки (толщиной 3-4 см)
✔ 2 ст. л. оливкового масла
✔ 1 ст. л. сливочного масла
✔ 1 ст. л. муки
✔ 0,5 ч. л. мускатного ореха
✔ Соль, перец — щедро!
✔ Для соуса:
· 400 мл бульона (говяжьего или овощного)
· 100 мл белого сухого вина
· 1 морковь, 1 стебель сельдерея, 1 луковица
· 1 зубчик чеснока
· 1 веточка розмарина
· 1 ст. л. томатной пасты
✔ Для гремолаты:
· 2 ст. л. петрушки
· 1 ст. л. лимонной цедры
· 1 ст. л. чеснока
🔥 Шаги, которые превратят голяшку в шедевр:
1. Подготовка мяса:
· Голяшку промойте, обсушите, посолите, поперчите, посыпьте мускатным орехом и обваляйте в муке.
· На раскалённой сковороде с оливковым и сливочным маслом обжарьте стейки до золотистой корочки с двух сторон. Переложите на тарелку.
2. Соус — душа блюда:
· В той же сковороде обжарьте крупно нарезанные овощи (морковь, сельдерей, лук) и розмарин.
· Влейте вино, выпарите его наполовину.
· Добавьте томатную пасту и бульон, доведите до кипения.
3. Томление:
· В форму для запекания уложите мясо, залейте соусом, накройте фольгой.
· Запекайте 2 часа при 180°C. Мясо должно стать нежным и легко отделяться от кости.
4. Гремолата:
· Смешайте петрушку, лимонную цедру и чеснок. Посыпьте оссобуко перед подачей.
💡 Почему это блюдо стоит того:
✅ Готовится почти само — главное заложить в духовку и ждать.
✅ Поражает гостей — выглядит как блюдо из ресторана.
✅ Идеально для свидания — романтично, сытно и с характером.
🍷 С чем подавать:
· С пюре — чтобы собрать весь соус.
· С бокалом красного вина — каберне или мерло.
· С кружкой эля — если вы за душевность.
❓ Вопрос к вам
А вы доверяете мужчинам у плиты? Или предпочитаете готовить сами? Делитесь в комментариях — обсудим, кто в вашей семье главный по мясу!
#Оссобуко #ИтальянскаяКухня #МясоДляРомантики #РецептОтДжеймиОливера #НатаГотовит #ВкусноГотовим #рецепт #ужин
P.S. Если после этого рецепта ваш муж вдруг захочет готовить чаще — не препятствуйте. Возможно, он скрывает талант шефа! 😉