Я, Максим Заботин, основатель компании «Ножи Заботин», уже более семи лет занимаюсь созданием ножей ручной работы, уделяя внимание каждой детали — от выбора стали до формы рукояти и элементов литья. Если вы хотите подробнее узнать обо мне и нашей кузнице, где рождаются все наши клинки, прочитайте о кузнице. В нашей команде работают кузнецы, шлифовщики, сборщики, литейщики и мастера по пошиву чехлов. Кузнецы формируют поковки, шлифовщики придают клинку идеальную геометрию, сборщики собирают ножи, а литейщики создают литьё из мельхиора для рукоятей и декоративных элементов.
Даже нож ручной работы, который попадает в руки сильного мужчины, может потерять остроту при неправильной эксплуатации. Основные причины — это ошибки при резке, неподходящие поверхности, недостаточный уход и условия хранения.
Я использую только проверенные стали: D2, S390, M390, VG-10, 95Х18, дамасскую и булатную. Каждая сталь имеет свои особенности. S390 — сверхтвердая порошковая сталь, устойчивая к износу, но неустойчивая к коррозии. Дамасская сталь, создаваемая мной из четырех сталей (ХВГ, ШХ-15, У8А, Сталь40), после травления получает уникальный рисунок, который одновременно служит декоративным и защитным элементом клинка. Булатная сталь также травится, формируя характерный узор и повышая долговечность.
Рукояти ножей важны не меньше, чем сталь. Я использую карельскую березу, граб, венге, железное дерево, карбон, акрил и литьё из мельхиора. Они обеспечивают надежный хват и правильное распределение усилия на клинок, что помогает дольше сохранять остроту.
Основные правила, чтобы нож ручной работы не терял заточку в бытовых условиях:
- Резать продукты на деревянных или пластиковых разделочных досках.
- Использовать точильные системы, подходящие конкретной стали и геометрии клинка.
- Хранить ножи в чехлах, на магнитных панелях или в специальных подставках.
- Не использовать ножи для открывания консервов, костей, льда или других твердых предметов.
Наши ножи проходят строгие тесты на удержание остроты и долговечность. Даже при домашнем использовании клинки сохраняют рабочее состояние, если соблюдать правила эксплуатации. Мы отправляем ножи по России через Почту России и СДЭК, по миру — транспортной компанией DHL. К каждому ножу прилагается сертификат соответствия, а изделия доступны в классическом исполнении.
Отзывы наших клиентов можно посмотреть здесь. Мы также представлены на маркетплейсах: Ozon, Wildberries и Яндекс Маркет, где можно приобрести клинки, рукояти из карельской березы и элементы литья для ножей.
Даже самый опытный мужчина может столкнуться с тем, что нож теряет остроту. Моя задача — создавать ножи ручной работы, которые выдерживают бытовые испытания, и обучать владельцев правильной эксплуатации. Настоящий нож — это результат работы команды профессионалов, где каждая деталь, от стали до рукояти и чехла, влияет на долговечность и функциональность клинка.