Заготовки из болгарского перца — это яркий акцент на любой зимней полке. Такой перец вкусный, сочный и очень красивый, особенно если взять плоды разных цветов. И самое приятное — рецепт не требует долгой стерилизации, с ним справится даже новичок.
Что понадобится (на 5 порций):
- Болгарский перец — 1 кг
- Уксус 9% — 150 мл
- Растительное масло — 150 мл
- Сахар — 65 г
- Чеснок — 4 зубчика
- Душистый перец горошком — 10 шт.
- Лавровый лист — 1 шт.
- Петрушка (пучок) — 60 г
- Соль — 1 ст. л.
Пошаговый рецепт
1. Подготовка овощей и банок
Перцы берите плотные, без повреждений. Вымыть, удалить семена и плодоножку, нарезать полосками. Банки и крышки тщательно вымыть и простерилизовать (в духовке или на пару).
2. Маринад
В сотейник влить уксус и масло, добавить сахар, соль и лавровый лист. Поставить на медленный огонь и довести до кипения.
3. Варка перца
Нарезанный сладкий перец частями опустить в кипящий маринад и проварить 3 минуты. Он сохранит плотность, но станет безопасным для хранения.
4. Подготовка зелени и чеснока
Петрушку мелко нарезать, чеснок измельчить ножом.
5. Наполнение банок
На дно простерилизованных банок выложить душистый перец. Далее слоями уложить болгарский перец, пересыпая его чесноком и петрушкой.
6. Заливка и закрытие
Залить всё кипящим маринадом. Банки закрыть крышками (завинтить или закатать). Перевернуть вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания.
7. Хранение
Остывшие банки убрать в прохладное и тёмное место. После открытия хранить только в холодильнике.
Важные советы
- Никогда не уменьшайте количество соли, сахара и уксуса — они не только для вкуса, но и для консервации.
- Используйте только 9% уксус, иначе заготовка может испортиться.
- Не используйте подпорченные перцы — даже маленькое пятно способно «взорвать» банку.
💡 Такой перец можно подавать как самостоятельную закуску или использовать в салатах и горячих блюдах. Зимой баночка яркого маринованного перца — это кусочек лета на столе.