9 сентября – день, когда природа щедро делится своими осенними дарами. Считается, что гроздья рябины, если повесить их над входной дверью, защищают от злого глаза, дарят добро, благополучие и любовь всем живущим в доме.
Добрый день, дорогие мои друзья! По народному календарю 9 сентября этот день называют Рябинник или день Пимена и Анфисы Рябинницы. Православная церковь вспоминает преподобного Пимена Великого, Египетского и мученицу Анфису.
Традиции и обычаи
По традиции в этот день крестьяне выходили кланяться рябине и собирали гроздья ягод, подвешивали их на просушку. Считалось, что собранная в этот день ягода обладает особой силой: она может отгонять злых духов, защищать от болезней и приносить удачу. Считалось, что большой урожай рябины предвещал суровые морозы. Старались сорвать как можно больше гроздей, а так же старались оставить часть рябины птицам на зиму.
В этот день рябину заваривали с чаем, варили из нее варенье, настойки, компоты, а также добавляли в выпечку, делали запасы на зиму. Также всю осень пили сок из рябины, так как считалось, что потом зимой никакие болезни не страшны. Рябина может долго храниться, даже в свежем виде. В паре ложек рябинового варенья огромное количество полезных веществ. Высушенная рябина также хорошо сохраняет свои полезные качества.
Компот из рябины был бы очень востребован, очень давно, в рябине «много солей и витаминов». Да и каждый из нас тоже может создать рябиновые запасы на зиму. Варенье из рябины можно варить создавая комбинации с морковью, с грецкими орехами, грушей, варить желе, соусы к мясу, ликеры. Поскольку рябина богата пектином, желе из нее получается плотным. Раньше даже продавался сок из красной рябины в трехлитровых банках. Старожилы вспоминают его как что-то невероятно вкусное и очень необычное. Моченую рябину можно подавать к мясу. Кроме того, рябину можно сушить для чайных смесей с травами. Или мешать сушеную рябину пополам с сушеным шиповником, а потом заваривать в термосе. Можно также посушить ее, перемолоть в кофемолке и заварить в термосе — будет великолепный напиток с кислинкой без горечи. Некоторым нравится ее пикантная горчинка, но другие ее не переносят, поэтому предпочитают подготовить ягоду к кулинарному использованию.
На Руси рябине уделяли большое внимание. Согласно поверьям, это дерево связывает душу человека с природой. Хорошей приметой было, если во дворе вырастал рябиновый куст, значит, в семье ожидается пополнение. Если же рябина погибала, то опасались худшего, в дом может прийти беда.
Рябина-это мощный оберег от колдовства и нечистой силы. Русские крестьяне вешали веточки рябины над входной дверью или около окон, чтобы защитить жилище. Считалось, что такой обряд защитит семью от ссор и не впустит в дом негативную энергию и болезни. При закладке нового дома втыкали в центр будущего дома рябиновую ветку. Верили, что это предохраняет дом от порчи ведунами.
На Руси голову невест часто украшали венком из рябины. Если в день бракосочетания он неожиданно порвется, то свадьба происходит не по любви. Если же венок долгое время остается свежим, то молодые искренне любят друг друга и их брак будет счастливым. На свадьбах ягоды сыпали в голенище сапог женихов, чтобы не навели порчу.
Девушки по осени изготавливали бусы из ягод рябины. Такое украшения считалось отличным оберегом. Бусы носили на протяжении года до появления новых ягод. Сделав новое украшение, старое сжигали или закапывали в землю.
Чтобы избавиться от болезней, люди обвязывали рябиновые ветки вокруг больного места. Чтобы привлечь удачу, бросали ягоды рябины в колодец.
Рубить, ломать ветви и кусты рябины строго запрещалось. Не использовалась она и в качестве дров. Это дерево называли мстительным. Старики говорили: кто рябину обидит, причинит ей вред, тот может заболеть и умереть, или жизнь у этого человека станет такой же безрадостной, как горечь ягод.
Рябина, посаженная под окном, защитит от людской зависти.
Дерево на крыльце сулит богатую жизнь.
Рябина на огороде – к хорошему урожаю.
Рябина – растение семейства розоцветных, произрастающее в северных районах. Она не очень прихотлива, поэтому широко распространена. В пищу она употребляется веками. Например, в Древней Греции ей ароматизировали алкогольные напитки.
В день Анфисы Рябинницы также было принято проводить обряд на счастье. Чтобы в семье царили мир и согласие, собирали в саду 12 яблок. Половину отдавали нищим, остальные в храм.
Народные приметы, что можно и чего нельзя делать
- Сегодня можно собирать рябину, готовить блюда из рябины и заниматься домашними делами.
- Нельзя ссориться, ругаться, завидовать, проявлять жадность и скупость. День должен быть наполнен миром и согласием, а также делитесь тем, что имеете.
- Нельзя отказываться от помощи, если кто-то нуждается в вашей поддержке, не оставайтесь равнодушными.
- Не стоит начинать новые, важные дела, считалось, что начинать что-то значимое в этот день неблагоприятно, лучше завершить начатое.
- Можно посадить рябину под окном в этот день. Считалось, что дерево защитит от людской зависти. А три рябины возле участка, по приметам, могут защитить от пожаров.
- Считается, что на Рябинницу нельзя ничего подбирать на перекрестке, вещь может хранить в себе негативную энергетику.
- Не принято было давать в долг деньги в этот день, потому что их могли не вернуть вовремя.
- В старину старались не стоять на пороге в этот день, чтобы не навлечь на свой дом беды.
- Сны этого дня правдивы и сбудутся в течение месяца.
Погодные приметы
- Большой урожай рябины – к сырой осени и холодной зиме.
- Гром прогремел – тепло продержится ещё долго.
- Много желудей на дубе – к суровой зиме.
- Если на рябине висит много ягод к 9 сентября, то зима будет мягкой.
- Если уже собран большой урожай рябины, то осень будет сырой и холодной.
В народной медицине рябину используют и применяют, так как она обладает антисептическими, противовоспалительными, сосудорасширяющими свойствами и также как мочегонное средство, при расстройствах ЖКТ (диарее, запорах, нарушениях пищеварения), простудах и инфекциях. Плоды рябины -это кладезь полезных веществ, витаминов, полисахаридов, органических кислот, полифенолов, минералов. Но, увы, из-за горького и вяжущего вкуса рябина не очень популярна.
Применяют рябину и в целях похудения: в некоторых странах популярна настойка рябины с шиповником (их заливают кипятком и ставят в темное место): такой напиток употребляют трижды в день, что благотворно влияет на метаболизм.
Рябина это отличный источник пектинов и растворимой клетчатки, что благоприятно влияет на липидный обмен. Рябина — поливитаминная культура. В ней очень много витамина С (до 80% от суточной нормы в 100 г, втрое больше, чем в апельсине). Это – отличный источник каротиноидов (до 180% от суточной нормы в 100 г.), к которым относятся В-каротиноиды, провитамин А. В рябине их даже больше, чем в моркови. В ней есть прекрасный антиоксидант ликопин, полезные для зрения зеаксантин, лютеин, сильный антиоксидант кверцетин, катехины. В ней много калия, кальция, магния, железа.
Рябину не так-то просто употреблять в больших количествах. «Есть ее в свежем виде сложно из-за наличия парасорбиновой кислоты, которая придает ей горечь. Этих веществ много в плодах и семенах рябины — они раздражает ЖКТ, могут вызывать расстройства пищеварения, тошноту. Но при нагревании или замораживании эта кислота преобразуется в сорбиновую, которая не токсична, поэтому рекомендуется собирать рябину после первых заморозков или самостоятельно морозить ее перед употреблением или кулинарной обработкой. Цианогенные гликозиды, которые содержатся в семенах рябины, тоже очень токсичны для нас – от свежих незамороженных ягод может даже развиться дыхательная недостаточность, а для животных они смертельно опасны. Поэтому многие рекомендуют удалять семена из плодов рябины, или, опять же, употреблять ее после заморозков. Один из этих гликозидов – амигдалин (именно благодаря его наличию цветки рябины пахнут миндалем); при употреблении его в небольших количествах он даже полезен, поскольку защищает от рентгеновских лучей и профилактирует атеросклероз, а вместе другими кислотами обладает желчегонным действием. Есть даже термин «рябиновая горечь», она повышает секрецию желудочного сока и улучшает пищеварение.
Классическое варенье из красной рябины
Хотите угостить родных оригинальным вареньем с полезными свойствами и непревзойденным вкусом, тогда стоит попробовать приготовить лакомство.
Красная рябина – 1 кг, сахар - 0,5 кг, вода – 1/2 ст.
- Рябину очищаем от веточек, листьев и порченых ягод.
- Затем заливаем холодной водой готовую ягоду и на сутки отставляем в прохладном месте настаиваться.
- На следующий день сливаем воду.
- Процедуру заливки водой ягод повторите раза 3-4.
После чего готовят сироп для варенья.
- Для этого воду с сахаром в кастрюле отправляем на плиту.
- Сироп варится на среднем огне.
- Когда весь сахар растворился, заливаем сиропом нашу рябинку и выставляем ее на холод, снова на сутки.
- Слитый с ягод сироп повторно варим на плите 20 мин.
- После опускаем ягоды и варим 30 мин - полчаса.
- Пока лакомство остывает, готовим банки.
- Простерилизовав их, разливаем лакомство по емкостям и закатываем. Полезное рябиновое варенье готово!
Пусть у всех нас сегодня будет великолепно, а в остальные дни замечательно! Прекрасного всем дня, здоровья, радости, добра, любви, улыбок и тепла!
Если вам было интересно, поделитесь этой статьей с друзьями! Напишите пожалуйста комментарий, вам не сложно, а мне приятно. Обнимаю, целую и жду вас всех завтра! Пока!!!😉