Сезон начался: как добывают икру на Адлерском форелеводческом заводе

На Адлерском форелеводческом заводе стартовала нерестовая кампания. Корреспонденты «Кубань Информ» побывали на предприятии и узнали, как отбирают лучшую икру для пополнения популяции и создания деликатеса.

Первыми в процесс включились самки новой породы Адлерский Августин, выведенной непосредственно на предприятии. Специалисты отобрали и «сдоили» 30 трехлетних и 20 двухлетних особей.

Как объяснил техник по племенному делу племенного форелеводческого завода «Адлер» Сурен Пегливанян, икру получают для выращивания мальков и для продажи в качестве деликатеса. Цена за килограмм доходит до 13 тысяч рублей.

«Сегодня первый день проверки форели радужной породы «Августин». Особи 3-летнего возраста мы направляем на восполнение маточного стада. То есть икра, полученная от них, в дальнейшем пойдёт на воспроизводство: на малька и для получения икры»,

— рассказал техник.

По словам эксперта, качеству икры уделяется особое внимание. Её оценивают на мягкость и плотность оболочки, соответствие размера икринки породной группе. Продукт, отвечающий высоким стандартам, используют для воспроизводства. Если же икра не соответствует критериям, её отправляют на продажу.

Биоматериал, предназначенный для выращивания мальков, тут же используют для воспроизведения рыбы. Работники завода берут молоки у самцов и проводят искусственное оплодотворение. Затем икру помещают в инкубационные аппараты, где она развивается до стадии эмбриона будущей форели.

Оплодотворение икринок форели — процесс, требующий особой деликатности. Как отмечает техник Пегливанян, для начала рыбу нужно анестезировать, чтобы нанести меньше травм и сохранить ей жизнь.

На заводе разводят породы форели Камлоопс и Дональдсона, стальноголовый лосось, а также собственные породы – Адлер, Адлерская янтарная и Адлерский Августин.

Нерестовый сезон на заводе длится с конца августа и до конца апреля. В этот период икру мечут разные породы радужной форели. Уникальная коллекция из 6 пород позволяет предприятию обеспечивать непрерывный процесс производства на протяжении 8 месяцев в году.

«Ориентировочно через наши руки пройдёт около 30 тысяч рыб. Получим около 5-6 тонн икры для пищевых нужд и около 30 млн икринок для воспроизводства, а также для отправки живой икры в другие хозяйства»,

– делится планами Пегливанян.

Как отмечает эксперт, форель на заводе «доят» три раза в жизни: в двухлетнем, трехлетнем и четырехлетнем возрасте. После этого сотрудники предприятия выбраковывают рыбу из-за сложности работы с крупными особями.

Ранее «Кубань Информ» писал о том, что производство икры рыб упало в 3,5 раза на Кубани из-за низкого спроса.