Когда хочется сохранить лето в банке — берите этот рецепт на вооружение. Он простой, без заморочек, и в то же время такой вкусный, что пальчики оближешь. Сочетание сладкой морковки, сочных помидоров и ароматного лука — это прям классика, проверенная не одним поколением.
Открываешь баночку — и будто попадаешь обратно в август: солнце, тепло, аромат свежих овощей. А ещё это отличный способ сэкономить время зимой. Никаких нарезок, обжарок, всего этого «заморочиться». Всё уже готово — открыл, подал и наслаждайся.
Почему именно он?
- Отличный вкус — в меру сладкий, в меру кисло-пряный, прям как надо.
- Без экзотики — всё есть на рынке или в огороде, без вычурности и редкостей.
- Универсален: подойдёт к мясу, кашам, макаронам, картошке. Хоть с бутером ешь!
- Хорошо хранится — всю зиму радует вкусом, не мутнеет и не теряет форму.
И самое главное — этот салат реально готовить с удовольствием. Даже если не фанат стоять у плиты, процесс не утомляет. Всё по шагам, всё по-домашнему.
Что понадобится (на 4–5 банок по 0,5 л):
- Помидоры — 2 кг (спелые, мясистые, такие, что чуть тронь — сок полился)
- Морковь — 700 г (плотная, сочная, не вялая)
- Лук репчатый — 500 г (любой, но лучше сладковатый)
- Сахар — 100 г (можно чуть меньше, если не любите сладковатое)
- Соль — 1,5 ст. ложки (регулируйте по вкусу)
- Уксус 9% — 100 мл (добавит ту самую кислинку)
- Масло растительное — 150 мл (лучше без запаха)
- Чёрный молотый перец — по вкусу (чуть-чуть — и уже ароматно)
- Лавровый лист — 2–3 шт. (классика жанра, да!)
Если хочется — можно экспериментировать. Некоторые добавляют ещё сладкий перец, кто-то кладёт немного чеснока. Всё окей — подгоняйте под себя.
Пошагово — как у бабушки:
- Морковь натереть на крупной тёрке. Лук нарезать полукольцами или четвертинками. Чем крупнее — тем интереснее текстура.
- Помидоры измельчить в блендере или провернуть через мясорубку. Можно и вручную — будет по-деревенски, с кусочками.
- В большой кастрюле соединить всё, кроме уксуса: морковь, лук, томатную массу, масло, соль, сахар, специи. Не забудьте лавровый лист.
- Варить на среднем огне около 30 минут, периодически помешивая. Не забывайте пробовать — вдруг чего не хватает?
- Добавить уксус, перемешать и проварить ещё 5 минут. Тут главное — не передержать.
- Разложить по стерилизованным банкам, закатать, перевернуть и укутать до полного остывания. Аромат на всю кухню — ммм!
Лайфхаки и фишки:
- Хочется поострее? Добавьте острый перец — хоть целиком, хоть колечками.
- Любите понасыщеннее? Киньте немного сладкого болгарского перца.
- Хотите нежнее? Добавьте немного чеснока в конце варки — аромат пойдёт ваааааау!
- Ещё вариант — чёрный кунжут или немного тмина. Необычно, но вкусно!
Где и как использовать:
- Как закуску — просто открыть и подать. Ложка, вилка — и поехали.
- В салаты — добавка, которая делает блюдо сочнее и интереснее.
- В борщ — отличная заправка, особенно если времени нет.
- К мясу или жареной картошке — ну просто идеально! Хоть каждый день подавай.
Этот салат даже просто с макаронами «по-флотски» заходит на ура. А если вдруг кто-то не знает, что приготовить на ужин — открыл банку, подогрел и готово.
А ещё:
Это один из тех рецептов, который можно варьировать под себя. У кого-то больше помидоров, у кого-то моркови, а кто-то вообще любит, чтобы лук прям чувствовался. Всё ок! Главное — чтобы в банке было вкусно, ароматно и с любовью.
Не бойтесь менять — добавили немного остринки, уменьшили уксус, увеличили масло — и вот уже другой вкус! Этот салат — как белый холст, а вы — художник.
И не забудьте: чем дольше стоит — тем вкуснее становится. Так что пару баночек обязательно спрячьте подальше — на январь-февраль. Потом спасибо скажете ;)
А теперь — делитесь:
Пробовали такой салат? Что добавляете своего? Пишите в комментариях, ставьте ❤️, сохраняйте, чтобы не потерять.
Рекомендуем почитать также:
👉 Салат из капусты ассорти на зиму — витаминная бомба
👉 Салат из красного лука на зиму — неожиданно вкусно!