СОВЕТЫ ПО ЗАМОРОЗКЕ ГРИБОВ

СОВЕТЫ ПО ЗАМОРОЗКЕ ГРИБОВ

🔸 НА ЗАМЕТКУ! Лучше всего заморозке поддаются лисички, опята, маслята, шампиньоны, белые, подберезовики и подосиновики.

🍄‍🟫 Любые грибы перед заморозкой стоит очистить от мусора и грязи, тщательно вымыть и отварить – как минимум, так они потеряют в объеме и займут меньше места в морозильной камере, как максимум, после размораживания они быстрее будут готовиться и не станут горчить (чем "грешат", например, замороженные сырыми лисички). А еще такая предварительная термообработка уничтожает микроорганизмы, которые могут быть в сырых грибах, и помогает сохранить цвет и текстуру сырья после размораживания.

🍄‍🟫 Сколько варить грибы перед заморозкой? Точное время варки зависит от вида грибов и дальнейшего использования: так, мелкие и нарезанные грибы варятся быстрее, а пластинчатые в целом – быстрее трубчатых с плотной мякотью. Если не можете определиться, отваривайте перед заморозкой грибы около 15 минут.

🍄‍🟫 После отваривания откиньте грибы на дуршлаг, дайте стечь воде (а лучше после этого еще и поместите их на бумажные салфетки, чтобы по максимуму избавить от жидкости) и разложите в один слой по небольшим плоским пакетам или герметически закрывающимся емкостям, которые поместите в морозилку.

🍄‍🟫 Максимальный срок хранения отварных грибов в морозильной камере составляет примерно 6-7 месяцев. После разморозки (а делать это лучше, как и для подавляющего большинства продуктов, на нижней полке холодильника) не рекомендуется хранить грибы долго при комнатной температуре, лучше сразу приступить к их приготовлению. Повторное хранение грибов в морозильной камере после разморозки также не рекомендовано.