Простой и вкусный рецепт, опробованный неоднократно! Получается всегда, хранится при комнатной температуре без проблем.
Для приготовления борща с помощью этой заправки нужно только сварить мясной бульон (или использовать готовый), добавить в него заправку и пару-тройку картофелин. Очень экономится время, а результат - классический ярко-красный борщ, да со сметаной и чесночком, ммм))
Ингредиенты
- 1 небольшой кочан капусты (примерно на 1,5 кг);
- морковь - 1 кг.;
- помидоры - 1 кг.;
- свекла - 1,5 кг.;
- репчатый лук - 1 кг.
- 0,5 стакана соли;
- 1 стакан сахара;
- 1 стакан растительного масла;
- 0,5 стакана уксуса 9% (добавляется за 5 минут до окончания готовки).
Пошаговое приготовление
Шаг 1. Подготовка овощей. Капусту очищаем от верхних листьев, морковь и свеклу моем и чистим. Очищаем лук, томаты моем, исключаем использование испорченных овощей.
Шаг 2. В емкость для варки сначала выкладываем сахар, соль и растительное масло. Затем начинаем нарезку овощей.
Капусту режем соломкой, лук - полукольцами, томаты произвольно, я режу крупными кусочками, морковь и свеклу натираем на крупной терке. Последовательность нарезки произвольная, но я в первую очередь закладываю томаты, они дают сок, пока нарезаются остальные ингредиенты, поэтому при варке не нужно будет добавлять воду, овощи будут готовиться только в собственном соку.
Шаг 3. Подготовка банок. Из исходного количества овощей у меня получается пять литровых банок заготовки. Можно разложить и в банки меньшей емкости, просто у меня большая семья и большая кастрюля для борща, так удобнее.
Банки и крышки (использую твист-офф) промываю с содой, ставлю в холодную духовку, включаю градусов на 120-150 и держу минут 10-15 после нагрева духовки. Если использовать небольшие емкости (до 750 мл), то их можно стерилизовать в микроволновке, налив в каждую банку небольшое количество воды. По времени достаточно 1,5-2 минуты на максимальной мощности. Крышки в этом случае складываю в любую емкость и просто заливаю кипятком (не помещая их в микроволновку!).
Шаг 4. После закипания овощной смеси уменьшаем огонь и тушим 25-30 минут, периодически помешивая. За 5 минут до окончания варки вливаем полстакана уксуса, хорошо перемешиваем и после того, как смесь снова закипит, выключаем огонь.
Соблюдая все меры предосторожности, раскладываем горячую заготовку по горячим же банкам. Закрываем крышками, переворачиваем и укутываем в одеяло до полного охлаждения.