Каждый, кто хоть раз пробовал салат из огурцов с зеленью, закрытый на зиму, наверняка помнит этот вкус — освежающий, чуть пряный, с характером.
Открываешь баночку — и будто попал обратно в лето. Зелень хрустит на зубах, огурчики щедро отдают сок, а аромат просто сводит с ума. Такой салат — палочка-выручалочка в зимнюю стужу. И что особенно приятно — всё это легко и просто.
Почему именно этот рецепт стоит взять на заметку:
- Огурцы с зеленью — это классика, но всегда работает безотказно.
- Отлично хранится всю зиму, не теряя вкуса и текстуры.
- Прост в приготовлении, даже если делаешь в первый раз.
- Подходит ко всему — к мясу, рыбе, картошке, да хоть просто с хлебом. А ещё можно закинуть ложку в салат с макаронами — и будет не просто вкусно, а вааааау как вкусно!
Ингредиенты (на 6 банок по 0,5 л):
- Огурцы — 2 кг (лучше мелкие, плотные, свежесорванные)
- Укроп свежий — большой пучок
- Петрушка — по желанию, но желательно
- Чеснок — 1 головка
- Масло растительное — 100 мл
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки с небольшой горкой
- Уксус 9% — 100 мл
- Чёрный молотый перец — по вкусу
Как готовить? — быстро и очень просто:
- Огурцы необходимо хорошо промыть, обсушить и нарезать кружочками (можно полукольцами или брусочками — кому как нравится). Главное — чтобы они хрустели!
- Зелень мелко нарезать, чеснок натереть или порубить ножом. Не мельчите слишком — пусть в салате будут видны фрагменты зелени.
- Всё сложить в большую тарелку: огурцы, зелень, чеснок, масло, уксус, соль, сахар, перец. Перемешать и оставить примерно на 1–1,5 часа, чтобы овощи дали сок. Пусть настоится — получится в разы вкуснее.
- За это время простерилизовать банки и крышки. Это важно, не халтурим.
- Разложить салат по банкам вместе с образовавшимся соком. Не жалейте маринад — он в этом рецепте просто огонь!
- Стерилизовать банки в кастрюле с горячей водой (15 минут после закипания).
- Закатать, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания. Можно идти пить чай и гордиться собой.
Советы для максимального вкуса:
- Огурцы лучше брать не переспелые, с плотной кожицей — так они будут хрустеть даже через полгода.
- Чем больше зелени, тем ароматнее, но не переборщите. Баланс — наше всё.
- Можно добавить листья хрена, вишни или смородины — для пикантности. Или даже несколько зёрен кориандра!
- Если любите острое — добавьте немного чили. Но осторожно: одна маленькая перчинка может взбодрить весь салат.
С чем подать этот салат:
- К жареной картошке — идеально. Просто капец как вкусно.
- К мясу — особенно на природе. А если рядом шашлык... мммм.
- В будни — как вкусная добавка к любому гарниру. Даже гречка заиграет.
- На праздничный стол — как лёгкая закуска. Гости точно удивятся!
Плюсы этой заготовки:
- Удобство — открыл банку, и гарнир готов. Никаких хлопот.
- Вкус — яркий, но сбалансированный. Без перегибов и лишней кислотности.
- Выглядит красиво — в банке игра цвета: зелень, огурцы, пряности.
- Подходит даже тем, кто не любит маринованные заготовки — всё натурально, всё по‑домашнему.
Варианты и дополнения:
- Добавьте тертую морковку — будет чуть сладости и яркости.
- Лук полукольцами — ещё один слой вкуса, он прекрасно дружит с уксусом и огурцами.
- Мёд вместо сахара — для необычного аромата. Получится что-то в стиле гурмэ.
- Зерновая горчица — если хочется пикантности. Или немного карри — для гурманов.
Почему он нравится всем:
Вкус у этого салата настолько узнаваемый, что его не спутать ни с чем. Он в меру кислый, чуть солоноватый, с ярким травяным ароматом и лёгким чесночным шлейфом. Когда зимой открываешь банку, комната наполняется запахом лета — вот честно! А этот аромат — как объятие от бабушки, как плед в дождливый вечер, как каникулы в деревне.
А главное — не нужно быть суперповаром, чтобы его приготовить. Достаточно немного терпения, качественных ингредиентов и желания порадовать себя и близких. Главное — не лениться на этапе нарезки и дать салату настояться перед закаткой.
Зачем делать много? А потому что мало — точно не хватит!
Съедается быстро. Особенно если в доме кто-то любит «что-нибудь вкусненькое». А гости? Стоит только один раз угостить — начнут спрашивать рецепт. Поэтому делайте с запасом! И делитесь — ведь домашняя консервация объединяет.
📌 Совет: если осталась пара неполных банок после закатки — можно смело съесть прямо сейчас. Тёплый салат тоже вкусный! Особенно если с чёрным хлебушком.
Пусть зима будет вкусной!
Готовьте, делитесь, сохраняйте и не забывайте — домашние заготовки — это не только вкусно, но и забота. О себе, о семье, о любимых. И такой простой салат из огурцов с зеленью — как раз про это. Душевный, простой, настоящий.
💬 А какие добавки предпочитаете вы? Делитесь в комментариях — обменяемся идеями!
❤️ Ставьте лайк, если любите домашние заготовки.
🔗 Сохраняйте рецепт, чтобы не потерять — он точно пригодится!
Советуем также попробовать:
👉 Салат из капусты ассорти на зиму — яркий и витаминный
👉 Салат из красного лука на зиму — неожиданно вкусно!