Современная кофейня обладает очень широким ассортиментов кофейных напитков, лимонадов и не только. Но почему из 300 чеков более 50-60% это капучино?
Давайте сначала расскажу, что это за напиток
Капучино - кофейный напиток на основе эспрессо с добавлением в него подогретого до 65 градусов вспененного молока
В нём сохраняется баланс: чувствуется вкус эспрессо, но он не преобладает над вкусом молока. Это золотая середина между латте и флэт уайтом и хороший вариант для первого знакомства с кофе.
Стандартный капучино готовят в чашку объёмом 150–180 мл и используют одну порцию эспрессо. Большой капучино — на основе двух порций эспрессо, его подают в чашке от 280 мл.
Опять же, сейчас, все готовят по своему, у каждого свой потребитель, даже в одном районе города, у двух разных кофеен будет именно свой потребитель. Кто-то любит капучино по крепке, за счёт малого кол-ва молока, кто-то наоборот. Поэтому я не могу говорить об этом напитке и его технологички от лица всех.
И так, почему же он настолько популярен? Самое простое, это люди, которые не особо разбираются в кофе. В принципе все. кто только открывает для себя такое заведение как кофейня, получают совет попробовать капучино. Это им советует и сам бариста, так как напиток более понятен и в меру крепок.
Люди, которые начинают что-то изучать, мысленно цепляются за первую понятную вещь, так вот здесь, этим является напиток капучино. Далее уже идёт развитие в виде сиропов, сахара, корицы и т.д.
По уверениям бариста, капучино никогда не выйдет из моды благодаря своей универсальности. Этот напиток – компромисс между яркой брутальной выразительностью эспрессо и сладкими кофейными напитками типа латте или рафа.
Одно из немало важных факторов, это Латте-Арт
Латте-арт - это особый способ вливания вспененного молока в эспрессо, благодаря чему на поверхности кофе создаются различные узоры.
Представьте, утром заходите в кофейню, выделив себе 5-10 минут перед тяжёлым днём, настроение подавленное, ничего не хочется делать. Вам приносят чашку только что приготовленного капучино, с красивым рисунков лебедя. Как по мне, такие старания и такие вещи делают напиток ещё вкуснее или вообще, внушает, что кофе будет вкусным 100%.
Итог. Представляете, напиток помогает познакомится вам с кофе, помогает попробовать что-то новое, посыпка из корицы, сахарный сироп. В зависимости от квалификации бариста, капучино может быть с шикарным сердец или другим рисунком. Напиток является напрямую показателем, насколько хорош кофе в заведении или насколько крут бариста, варящий его!
Конечно же, нельзя забывать, что во вкусе важны и зёрна, как по мне, я люблю что-то сбалансированное, чтобы кофе не доминировал, а шёл вровень с молоком. Могу от себя посоветовать Бразилия Суль-де-Минас, 100% арабика из Бразилии, за счёт того, что это одна страна, вы сможете готовить на постоянке одну и ту же идеально вкусную чашку капучино, как делаю это я)
А приобрести можете на сайте нашей компании GOLANA. Обжариваем кофе сами, консультируем при выборе, проводим каппинги, дегустации на территории Красноярска