Мы хотели бы поделиться тем, что нам известно про сыр моцарелла для пиццы на сегодняшний день.
Итак, моцарелла — это специальный вид сыра, который идеально подходит для приготовления пиццы благодаря своим уникальным свойствам. Он пластичен, легко плавится при нагревании. У него нежный, с выраженным молочным оттенком вкус. Он имеет плотную консистенцию, идеально подходящую для запекания.
Моцарелла бывает рассольная и брусковая (без рассола). Для приготовления нашей пиццы мы используем последнюю, так как она удобнее в работе и хранении.
По степени натуральности моцарелла для пиццы делится на:
- Натуральный сыр. Изготавливается из молока, закваски, сычужного фермента и соли.
- Молокосодержащий продукт с заменителем молочного жира. Имитирует моцареллу, но вместо части молочного жира содержит растительные заменители (например, пальмовое или кокосовое масло).
- Белково-жировой продукт. Имитирует текстуру и вкус сыра, но содержит растительные жиры вместо молочного.
Последние два предназначены для снижения себестоимости, но уступают по пользе и вкусу натуральному сыру.
Теперь поговорим, о том чем полезен натуральный сыр для здоровья.
Во-первых, это высокое содержание кальция, минералов и витаминов. Это помогает укрепить кости, зубы и иммунитет, а также поддерживает работу нервной системы и мозга.
Во-вторых, он содержит качественный белок. Содержит все незаменимые аминокислоты, необходимые для восстановления тканей, мышц и синтеза гормонов.
В-третьих, в нём нет искусственных добавок. Так как в натуральных сырах отсутствуют растительные жиры, эмульгаторы, усилители вкуса, которые часто встречаются в сырных продуктах.
У нас в О-пицце используется только натуральный сыр (работаем напрямую с заводом). Больше информации о пицце читайте на o-pizza.ru