Главный герой наших рецептов — помидор. У овоща должна быть цельная кожица и равномерный окрас без темных участков. По возможности подбирайте одинаковые по размеру плоды, чтобы они равномерно пропитались маринадом. Я взял томаты черри.
Для приготовления нам понадобится:
- томаты - 2кг;
- вода - примерно 1,5л (точный объем станет понятен в ходе приготовления);
- лавровый лист - примерно 6шт;
- чеснок - 4 зубчика;
- перец чёрный горошком - 16шт;
- соль - 1ст.л на 1л воды;
- сахар - 5ст.л на 1л воды;
- уксус 9% - 2,5ст.л на 1л воды.
В томатах делаем проколы зубочисткой у плодоножки 2-3 раза, чтобы томаты не лопнули от кипятка.
Чеснок разрезаем на слайсы и выкладываем на дно банки пару слайсов и кусочек лаврового листа. Заполняем стерильную банку томатами и чесноком (1 зубчик на одну банку 0,7л).
Сверху выкладываем чеснок, лавровый лист и примерно 4 горошины чёрного перца.
Наливаем воду в кастрюлю и даём ей закипеть.
Наливаем кипяток в банки с томатами, прикрываем крышками и даём настояться 10мин. Остатки кипятка выливаем.
Переливаем маринад обратно в пустую кастрюлю.
Добавляем сахар.
Добавляем соль.
Как вода закипит, добавляем уксус и даём прокипеть 3 минуты.
Заливаем маринад в банки с томатами.
Закатываем стерильными крышками.
У меня получилось 4 банки по 0,7л. Приятного аппетита!