Утро многим хочется начать бодро и полезно – например, с яркого фреша из апельсина или моркови. Казалось бы, стакан свежевыжатого сока наполнит организм витаминами и энергией на весь день. Однако врачи и диетологи предостерегают: пить фруктовые соки натощак не рекомендуется. В пустой желудок фруктовые кислоты и сахар могут раздражать слизистую, провоцировать изжогу и резкий скачок глюкозы в крови. Разберёмся, какие в свежем соке есть плюсы и минусы, и как его правильно включить в утренний рацион.
Многие начинают день со стакана апельсинового сока, думая о витаминах. Но эксперты говорят, что лучше не пить сок сразу после пробуждения. Фреш действительно содержит полезные вещества, но натощак фруктовый напиток может навредить – об этом свидетельствуют наблюдения диетологов и гастроэнтерологов. Итак, узнаем сначала о пользе свежего сока, а затем о возможных рисках.
Польза свежего сока
Свежевыжатый сок богат витаминами и микроэлементами: в нём сохраняются витамин C, A, витамины группы B, минералы и антиоксиданты. Это быстрее, чем из цельного фрукта, даёт организму «заряд» питательных веществ, особенно если трудно ежедневно съедать нужное количество овощей и фруктов. По отзывам специалистов, фреш может поддержать иммунитет и поднять тонус – он восполняет часть дефицита полезных веществ в рационе.
- Витамины и антиоксиданты. Сок содержит С, А, В и другие витамины, а также противовоспалительные вещества.
- Доступность нутриентов. Если вы не любите фрукты в цельном виде, стакан свежего сока – удобный способ получить часть необходимых питательных веществ.
Минусы и риски
- Высокая кислотность. Фруктовые соки, особенно цитрусовые, содержат много органических кислот. На пустой желудок они раздражают слизистую, могут вызвать изжогу, гастрит или даже обострить язвенную болезнь.
- Резкий скачок сахара. Сок практически не содержит клетчатки, поэтому фруктовый сахар (фруктоза) мгновенно всасывается и быстро повышает уровень глюкозы в крови. Это даёт кратковременный прилив энергии, но может сопровождаться быстрым спадом самочувствия и усилением голода.
- Отсутствие клетчатки. Почти вся пищеварительная клетчатка остаётся в мякоти (жоме) и не попадает в напиток. Без неё сок хуже утоляет голод и меньше снижает аппетит, поэтому после стакана фреша вы можете захотеть есть снова уже через короткое время.
- Калорийность и фруктоза. В 100 мл свежевыжатого сока может содержаться столько же фруктозы и калорий, сколько в сладкой газировке. При злоупотреблении соками избыток фруктозы может способствовать набору веса и даже развитию жировой болезни печени.
- Разрушение зубной эмали. Кислоты из свежего сока разрушают зубную эмаль, повышая риск кариеса. После кислых напитков врачи советуют обязательно полоскать рот водой, чтобы смыть кислоту.
- Не полноценный завтрак. В соке почти нет белка и полезных жиров. Он не содержит ни клетчатки, ни сыра, ни яиц – то есть не заменит полноценного завтрака. Фреш сам по себе очень питаться не может и не обеспечит длительное насыщение.
Что важно учесть
- Не натощак. Самый безопасный способ – выпить сок не на голодный желудок. Диетологи рекомендуют делать это через 1–1,5 часа после завтрака или обеда.
- Разбавлять водой. Для смягчения кислотности свежий сок можно разбавлять чистой питьевой водой (примерно полстакана сока на полстакана воды). Так напиток будет менее концентрированным и мягче для желудка.
- Преимущественно овощные соки и смузи. Овощные соки обычно менее сладкие и кислотные, чем фруктовые. Ещё лучше приготовить смузи с целыми фруктами/овощами: в нём сохраняется клетчатка, и напиток дольше утоляет голод.
- Ограничивать объём. Не пейте за раз более 200–250 мл. Старайтесь не рассматривать сок как самостоятельный приём пищи и не заменять им весь завтрак.
- После кислых соков – полоскать рот. Если вы любите цитрусовые фреши, после их употребления полезно прополоскать зубы водой или съесть что-нибудь нейтральное (сыр, хлеб), чтобы снизить негативное действие кислот на эмаль.
Вывод
Свежевыжатый сок утром может дать организму порцию витаминов и улучшить настроение, но сам по себе не является панацеей. Врачи сходятся во мнении: пить фреш натощак стоит с осторожностью. Оптимальный вариант – небольшая порция разбавленного сока после плотного завтрака или десерт из цельных фруктов. Целые фрукты и овощи всё же полезнее: они содержат клетчатку и дают более ровное и длительное насыщение.
Таким образом, мифом будет заявление, что стакан свежего сока сразу после пробуждения автоматически «очищает организм» или заменяет завтрак. Правда в том, что сок – это дополнительный источник витаминов, который следует употреблять правильно: небольшими порциями, не на голодный желудок и предпочтительно в составе полноценного завтрака. Тогда он действительно принесёт больше пользы, чем вреда.