Шаг 1. Подготовка ингредиентов
Сначала готовим все необходимые продукты, чтобы процесс приготовления проходил быстро и без задержек. Проверяем наличие куриного филе, свежего бекона, специй, меда, горчицы и масла. Курицу удобно взять в виде грудки без костей и кожи, а бекон лучше выбирать в тонких и длинных полосках — так они будут легче оборачиваться вокруг мяса. Также заранее подготавливаем миски, нож, доску и противень, застеленный пергаментной бумагой.
Шаг 2. Нарезка курицы
Куриное филе тщательно промываем под проточной водой и обсушиваем бумажным полотенцем, чтобы убрать лишнюю влагу. Затем кладем его на разделочную доску и нарезаем поперек волокон на небольшие продолговатые куски. Толщина каждого кусочка должна быть примерно 1–1,5 см, а высота около 2 см. Такая форма удобна для заворачивания и равномерной прожарки. Стараемся, чтобы все заготовки получались примерно одинакового размера.
Шаг 3. Подсчет кусочков
После нарезки курицы проверяем количество получившихся частей. В среднем из одной средней грудки выходит около десяти небольших кусочков одинакового размера. Это важно, потому что все рулетики должны готовиться одновременно и равномерно, не пересыхая и не оставаясь сырыми внутри. Если куски получились разного размера, лучше скорректировать их ножом, подравнивая толщину и форму, чтобы запекание прошло одинаково для всех заготовок.
Шаг 4. Приправление мяса
Кусочки курицы перекладываем в глубокую миску и добавляем к ним специи. Солим по вкусу, слегка присыпаем молотым черным перцем, кладем сушеный базилик и немного тимьяна. Эти травы придадут мясу аромат и сделают вкус насыщенным. Если хочется, можно заменить их на прованские травы или розмарин. Важно не переборщить, чтобы специи не перебили вкус курицы и бекона, а лишь подчеркнули его.
Шаг 5. Перемешивание с травами
После добавления приправ хорошо перемешиваем мясо руками или ложкой. Легкими движениями втираем специи в поверхность курицы, чтобы они распределились равномерно и лучше впитались в волокна. Такой способ делает вкус более насыщенным. Миску можно накрыть и оставить мясо на несколько минут, чтобы оно немного промариновалось, но если времени мало, можно сразу переходить к следующему этапу.
Шаг 6. Заворачивание в бекон
Каждый кусочек куриного филе аккуратно оборачиваем полоской бекона. Ломтики бекона должны полностью покрывать курицу, создавая плотный слой. Начинаем с одного конца и аккуратно наматываем, слегка натягивая полоску, чтобы она держалась. Благодаря бекону мясо не пересыхает при запекании, остается сочным и приобретает красивую золотистую корочку снаружи.
Шаг 7. Работа с полосками бекона
Лучше всего брать длинные и тонкие куски бекона — ими удобно оборачивать куриное филе. Если полоска короткая и не хватает длины, используем две или даже три, накладывая их друг на друга внахлест. Важно, чтобы мясо оказалось полностью закрытым, без зазоров, иначе во время приготовления сок может вытечь. При необходимости кончики бекона можно закрепить зубочисткой, чтобы рулетики не раскручивались.
Шаг 8. Подготовка всех заготовок
Таким образом оборачиваем в бекон все кусочки куриного филе. Стараемся, чтобы рулетики выглядели одинаково — это не только эстетично, но и удобно при запекании. Готовые заготовки выкладываем на доску или тарелку и проверяем, чтобы бекон нигде не отходил. Если необходимо, фиксируем зубочистками. Теперь все рулетики полностью готовы к дальнейшей термической обработке и нанесению соуса.
Шаг 9. Раскладка на противень
Застилаем противень пергаментной бумагой, чтобы рулетики не прилипли при запекании. Заготовки аккуратно выкладываем на поверхность, оставляя небольшое расстояние между ними, чтобы бекон хорошо подрумянился со всех сторон. Желательно располагать их швом вниз, чтобы полоски бекона не раскрылись в процессе приготовления. Противень теперь готов к следующему шагу — приготовлению соуса для смазывания.
Шаг 10. Приготовление соуса
В маленькой пиале или миске соединяем три ингредиента: горчицу, мед и немного растительного масла. Горчица придаст остроту, мед добавит сладость, а масло сделает консистенцию более мягкой и поможет равномерно распределить смесь по рулетикам. Все ингредиенты берем в пропорциях на свой вкус, но важно сохранить баланс — соус должен быть сладко-пряным, а не слишком острым или липким.
Шаг 11. Смешивание глазури
Полученные продукты тщательно перемешиваем до полного объединения. Можно воспользоваться ложкой или небольшим венчиком, пока масса не станет абсолютно однородной и гладкой. Соус не должен расслаиваться или иметь комочки. При желании можно слегка подогреть смесь на водяной бане, чтобы мед легче растворился. Готовая глазурь будет золотистого цвета и иметь аппетитный аромат.
Шаг 12. Смазывание рулетиков
Берем кулинарную кисть и аккуратно наносим приготовленную глазурь на каждый рулетик. Смазываем со всех сторон, чтобы бекон хорошо пропитался и при запекании карамелизовался, образуя блестящую корочку. Важно распределить соус равномерно, не оставляя сухих участков. Глазурь не только улучшит вкус, но и придаст блюду более аппетитный внешний вид.
Шаг 13. Запекание в духовке
Ставим противень в духовку, разогретую заранее до температуры 180 градусов. Запекаем примерно 25 минут, пока бекон не станет румяным и хрустящим, а курица внутри полностью не приготовится. Желательно следить за процессом, чтобы не пересушить мясо. Если духовка печет неравномерно, можно в середине приготовления переставить противень на другой уровень.
Шаг 14. Подача к столу
Когда рулетики будут готовы, достаем противень и слегка остужаем. После этого аккуратно перекладываем их на блюдо для подачи. Можно дополнить свежей зеленью, овощным гарниром или легким соусом по вкусу. Блюдо получается очень ароматным, с красивой золотистой корочкой и нежным сочным мясом внутри. Оно отлично подходит как для повседневного ужина, так и для праздничного стола. Приятного аппетита.