В ответ на пост
Треска – никакая не простушка. Это благородная рыба, и мы с ней обходимся по-царски.
Рецепт – мужской, но с претензией на ресторан.
Ингредиенты:
– треска 600 г
– нут 50 г
– молоко 2 л
– мёд 90 г
– тимьян, чеснок, морковь, соль, перец
– солёные лимоны, чёрный чеснок, черемша
– картошка и кусок бородинского для финального удара
Как готовить:
▫️Нут – замочить и сварить.
▫️Треску – сначала в молоке с мёдом и тимьяном, потом в солевом рассоле.
▫️Картошку – в духовку на соли, потом в пюре с молочком и маслом.
▫️Чеснок – трижды выварить в молоке, потом в блендер с чёрным чесноком и лимонной цедрой → получится соус-пушка.
▫️Рыбу обжарить, потом в духовку – до румяной корки.
▫️Морковь, нут и черемшу прогреть в бульоне с маслом.
🔻На тарелку: пюре → рыба → соус → овощи. Сверху – бородинская крошка и масло с чёрным чесноком.
🔹Получается не «ух, по-рыбацки», а почти Michelin. Но зато честно и мощно.
#Рыбныйдень #Треска #Рыболовер
