Случаются дни, когда времени на готовку нет совсем, но желание съесть что-то вкусное и настоящее — сильнее всех обстоятельств. На этот случай у каждого должен быть арсенал рецептов, которые спасают без долгого стояния у плиты.
Мы собрали топ-5 простых и беспроигрышных блюд, которые готовятся буквально на скорую руку. Ингредиенты для них легко найти в любом магазине, а процесс займет не больше 15-20 минут.
1. Карбонара (настоящая, без сливок!)
Классика, которую обожают все. Несмотря на итальянские корни, готовится она быстрее, чем доширак, а вкус — просто космос.
Что нужно (на 2 порции):
· Спагетти — 200 г
· Бекон или грудинка (панчетта) — 150 г
· Яйца — 3 шт. (желтки от 2-х + 1 целое)
· Твердый сыр (Пекорино или Пармезан) — 50 г
· Соль, черный свежемолотый перец.
Как готовить:
1. Ставим вариться пасту в подсоленной воде.
2. Пока она варится, нарезаем бекон кубиками и обжариваем на сухой сковороде до хрустящей корочки.
3. В миске смешиваем яйца, тертый сыр и обильно перец.
4. Готовые спагетти откидываем на дуршлаг, но НЕ промываем! Немедленно перекладываем их в сковороду с беконом, снятую с огня.
5. Быстро перемешиваем и тут же заливаем яично-сырной смесью. Интенсивно мешаем — остаточное тепло от пасты «приготовит» яйца в нежный кремовый соус. Подаем сразу!
2. Яичница-скрамбл с помидорами и зеленью
Не просто яичница, а нежный, кремовый завтрак или ужин, который впечатлит любого.
Что нужно (на 1 порцию):
· Яйца — 3 шт.
· Помидор черри — 5-6 шт. (или 1 обычный)
· Сливочное масло — 1 ст. л.
· Молоко или сливки — 1 ст. л.
· Соль, перец, зелень (петрушка, укроп, зеленый лук).
Как готовить:
1. Яйца взбалтываем в миске с молоком, солью и перцем.
2. Помидоры режем пополам, зелень мелко рубим.
3. На сковороде растапливаем сливочное масло, выливаем яичную смесь.
4. На медленном огне начинаем помешивать лопаткой, собирая яйца от краев к центру.
5. Как только масса станет кремообразной (через 2-3 минуты), добавляем помидоры и зелень, снимаем с огня и даем постоять минуту. Подаем с тостом!
3. Сырный суп с гречкой
Да-да, вы не ослышались! Этот суп варится всего 15 минут и не требует бульона. Идеальное спасение для холодного вечера.
Что нужно (на 2 порции):
· Гречка — 0,5 стакана
· Вода — 600-700 мл
· Плавленый сырок — 1 шт. (около 100 г)
· Картофель — 1-2 шт.
· Соль, перец, зелень.
Как готовить:
1. Картофель чистим и режем кубиками. Отправляем в кастрюлю с водой, доводим до кипения.
2. Добавляем промытую гречку и варим 10 минут.
3. Плавленый сырок мелко режем или трем на терке — так он растворится быстрее.
4. Добавляем сырок в кастрюлю, помешиваем, пока он полностью не растает.
5. Солим, перчим, варим еще 2-3 минуты. Подаем, щедро посыпав зеленью.
4. Лаваш с начинкой (а-ля шаурма домашняя)
Лучшая альтернатива доставке еды. Быстро, полезно и можно использовать любые остатки из холодильника.
Что нужно (на 1 порцию):
· Лаваш армянский — 1 лист
· Курица (можно готовую, остатки от вчерашнего ужина или маринованное филе, которое жарится 10 минут) — 100 г
· Овощи: огурец, помидор, капуста, лук — на выбор
· Соус: сметана + чеснок + зелень или готовый йогуртовый.
Как готовить:
1. Лаваш слегка подогреваем на сухой сковороде, чтобы стал мягким и пластичным.
2. На середину выкладываем нарезанную курицу, овощи соломкой и обильно поливаем соусом.
3. Заворачиваем конвертиком или рулетом.
4. Можно отправить на пару минут на сковороду гриль — будет хрустящая корочка. Готово!
5. Спагетти Аглио э Олио с лимоном и зеленью (Aglio e Olio)
Это классическое итальянское блюдо, которое доказывает, что для вкуснейшей пасты не нужны ни сливки, ни мясо. Всё строится на аромате чеснока, остроте перца и свежести зелени.
Ингредиенты (на 2 порции):
· Спагетти (или любая другая паста) — 200 г
· Чеснок — 4-5 крупных зубчиков
· Оливковое масло (можно заменить растительным) — 4-5 ст. ложек
· Свежий перец чили (или хорошая щепотка сушеных хлопьев) — по вкусу
· Лимон — ½ шт.
· Свежая петрушка (или другая зелень: укроп, базилик) — небольшой пучок
· Соль — по вкусу
Как готовить:
1. Варим пасту.
· Поставьте большую кастрюлю с подсоленной водой на сильный огонь. Как закипит, забросьте спагетти и варите согласно инструкции на упаковке (обычно 8-10 минут).
2. Готовим ароматное масло.
· Пока варится паста, тонко нарежьте чеснок пластинками. Мелко порубите петрушку (стебли можно тоже использовать, они ароматные). Перец чистите от семян и мелко режьте (осторожно, не трите потом глаза!).
· В большую сковороду налейте оливковое масло и на среднем огне нагрейте его. Добавьте чеснок и перец. Обжаривайте 2-3 минуты, пока чеснок не станет золотистым и ароматным. Главное — не дать чесноку подгореть, иначе он будет горчить. Снимите сковороду с огня.
3. Соединяем всё вместе.
· Готовые спагетти откиньте на дуршлаг, но НЕ промывайте! Немедленно переложите их в сковороду с ароматным маслом.
· Верните сковороду на огонь, добавьте почти всю петрушку и сок половины лимона. Активно перемешайте, чтобы паста покрылась маслом. Если покажется суховато, можно добавить пару ложек воды, в которой варилась паста.
4. Подаем.
· Сразу же выкладывайте пасту на тарелки, посыпьте оставшей зеленью и при желании тертым сыром. Блюдо мгновенно готово к употреблению!
Вывод: Вкусно и быстро — это не миф. С этими рецептами вы всегда сможете приготовить что-то потрясающее без лишних хлопот. Приятного аппетита и больше свободного времени
