Осень — время сбора урожая, и для многих огородников вопрос правильного времени уборки моркови и свёклы стоит особенно остро. Ведь от этого напрямую зависит не только количество собранного, но и качество, а главное — лёжкость корнеплодов в течение зимы. «Поспешишь — людей насмешишь», — гласит народная мудрость, и в случае с морковью и свёклой она как никогда актуальна. Уборка раньше срока может лишить вас значительной части урожая и свести на нет все летние труды.
Почему нельзя торопиться с уборкой моркови и свёклы?
Основная причина — недобор урожая и снижение качества
Как морковь, так и свёкла набирают основную массу в последние недели вегетационного периода. Ранняя уборка может привести к потере 30-40% потенциального урожая моркови! Это обусловлено тем, что именно в этот период корнеплоды активно накапливают сахара, бета-каротин (морковь) и другие полезные вещества. Недозрелая морковь будет водянистой, менее сладкой и менее питательной. Свёкла же, убранная преждевременно, окажется мелкой, быстро увянет и плохо сохранится.
Ранняя уборка негативно сказывается на лежкости
- Морковь
Несформировавшаяся, тонкая кожица легко повреждается при уборке и хранении, что приводит к быстрому высыханию и развитию болезней. Результат — гниение и потеря значительной части урожая.
- Свёкла
Незрелая свёкла обладает рыхлой структурой, склонна к увяданию и быстро теряет свои полезные свойства.
Определение оптимального времени уборки
- Морковь
1. Информация на упаковке семян
Самый надежный способ — ориентироваться на указанный срок созревания, который обычно указывается на пакетике с семенами (например, 120 дней от всходов).
2. Состояние ботвы
Пожелтение и увядание нижних листьев — верный признак того, что корнеплоды созрели.
3. Внешний вид корнеплодов
Морковь готова к уборке, когда достигла характерного для сорта размера и начала образовывать мелкие белые корешки на поверхности. Если корнеплод полностью покрыт такими корешками — значит, вы немного опоздали, и морковь может начать горчить.
- Свёкла
1. Информация на упаковке семян
Аналогично моркови, ориентируемся на указанный срок созревания на упаковке семян.
2. Внешний вид корнеплодов
У свёклы корнеплоды хорошо видны над поверхностью почвы, что упрощает оценку их размера и степени зрелости.
3. Состояние ботвы
Увядание нижних листьев свидетельствует о готовности свёклы к уборке. Важно отметить, что свёкла несколько более терпима к не совсем точному определению срока уборки, чем морковь. Даже немного преждевременная уборка не критично повлияет на её лежкость если она набрала нужный размер.
Подготовка и хранение
После уборки как моркови, так и свёклы, особенно после дождей, необходимо просушить корнеплоды на солнце в течение нескольких часов, периодически переворачивая. Это предотвратит развитие гнили.
- Морковь
Обязательно срежьте точку роста, немного захватывая макушку корнеплода, чтобы предотвратить прорастание и загнивание. Храните морковь в ящиках, пересыпав песком или опилками, в прохладном, темном и хорошо вентилируемом месте (погреб, подвал).
- Свёкла
Точку роста также следует удалить. Свёкла может храниться насыпью, например, вместе с картофелем, в прохладном, сухом и хорошо проветриваемом помещении.
✅ Мы храним морковь и свёклу во мху. Корнеплоды укладываем в ящики послойно, перекладывая мхом так, чтобы они не касались друг друга.
Мох обладает консервирующими свойствами, бактерицидными и противогрибковыми свойствами, а также создаёт кислую среду, препятствующую жизнедеятельности микроорганизмов.
Правильный подход к уборке и хранению моркови и свёклы обеспечит вам богатый урожай вкусных и полезных корнеплодов на всю зиму. Не спешите и следуйте этим советам — и ваши усилия будут вознаграждены!
На моём канале много публикаций на темы садоводства и огородничества, с рецептами приготовления блюд и заготовок на зиму, с полезными советами. Подпишитесь на канал чтобы не пропустить новое и интересное.
С уважением, Елена
Если хотите поддержать автора или поблагодарить за статью — это сделать можно здесь.