Когда за окном мороз, а в тарелке — лето… Это ли не магия? Салат из огурцов с кабачками на зиму — это как флешбек в тёплый август: ароматы, цвета, вкусы. А ещё — простота, натуральность и кайф на каждой ложке. Вот что значит по‑домашнему!
Этот салат — настоящая находка для тех, кто хочет зимой не просто заготовку, а полноценную витаминную закуску. Огурцы хрустят, кабачки нежные, всё сбалансировано и при этом с изюминкой. Подойдёт и к мясу, и к картошке, и просто как самостоятельное блюдо. Погнали готовить!
Почему стоит сохранить этот рецепт:
- Простые продукты — всё доступно и бюджетно.
- Удобный процесс — без заморочек и экзотики.
- Вкус — гармония свежести, лёгкой кислинки и мягкости.
- Выглядит красиво — приятно открыть и подать на стол.
Что понадобится (на 6 банок по 0,5 л):
- Огурцы — 1 кг
- Кабачки (молодые) — 1 кг
- Лук — 300 г
- Морковь — 300 г
- Болгарский перец — 2 шт.
- Чеснок — 1 головка
- Уксус 9% — 100 мл
- Масло растительное — 150 мл
- Сахар — 80 г
- Соль — 2 ст. ложки без горки
- Зелень (по вкусу): укроп, петрушка
- Молотый чёрный перец — по вкусу
Как готовим — пошагово:
- Подготовим овощи. Огурцы и кабачки нарезаем кружочками (можно полукольцами, если крупные). Морковь трём на крупной тёрке, лук режем полукольцами. Болгарский перец — соломкой. Чеснок измельчаем.
- Собираем всё в одной большой миске. Добавляем туда же уксус, масло, сахар, соль, перец. Перемешиваем. Даем постоять 40–60 минут — овощи начнут отдавать сок, маринад получится естественным и ароматным.
- Раскладываем салат по стерилизованным банкам. Наполняем плотно, но не утрамбовываем. Заливаем соком, который появился в процессе настаивания.
- Стерилизуем. Ставим банки в кастрюлю с горячей водой, стерилизуем 10–15 минут после закипания (в зависимости от объёма банки).
- Закатываем. Герметично закрываем крышками, переворачиваем и укутываем до полного остывания.
Небольшие хитрости:
- Огурцы лучше брать поздние — они плотнее и хрустят лучше.
- Кабачки — молодые, с тонкой кожицей и без семян. Тогда структура у салата будет нежнее.
- Добавьте пару щепоток зерновой горчицы — придаст салату пикантность.
- Хотите ярче вкус? Пару кружочков свежего чили в банку — и вот уже лёгкая остринка!
С чем подать:
- Варёная картошка + ложка этого салата = идеальный ужин.
- Мясо, шашлык, курочка — салат зайдёт «на ура».
- Просто с хлебом или как часть закусочного стола.
- Можно использовать как овощную добавку в суп или плов — вкус усиливается.
Вариации — если хочется поэкспериментировать:
- Замените часть огурцов на патиссоны или цукини.
- Добавьте немного натёртого яблока — вкус станет ярче и интереснее.
- Уксус можно заменить на яблочный или винный — получится мягче.
Чем полезен этот салат:
- Кабачки богаты клетчаткой, витамином С и калием.
- Огурцы — низкокалорийны, освежают и увлажняют организм.
- Витамины сохраняются благодаря бережной тепловой обработке.
А ещё — никакой «химии», всё своё, домашнее. И это чувствуется в каждой ложке!
Финалочка:
Салат из огурцов с кабачками на зиму — это про вкус, пользу и удовольствие. Он готовится просто, съедается быстро, а настроение от него — только хорошее. Сохраняйте себе, делитесь с друзьями и не забудьте заготовить пару лишних банок — они точно пригодятся.
📌 Сохраняйте рецепт — потом точно пригодится!
💬 Напишите, какой овощ добавляете вы? Может, кто-то любит с кукурузой или фасолью?
❤️ Ставьте лайк, если любите домашние заготовки и лето в банке.
Читайте также:
👉 Салат из капусты огурцов перца на зиму — трио, которое не подводит
👉 Салат из морковки и лука на зиму — просто, вкусно и по‑доброму