Мало кто знает, что из тыквы можно приготовить самые настоящие сырники! Да еще и вкуснейший тыквенный крем к ним сделать... Хотите попробовать? 🧡
Сейчас как раз идет самый сезон тыквы. Я ее очень люблю и могу есть даже просто вместо гарнира. И вкусно, и полезно!
Сегодня покажу, как приготовить вот такие тыквенные сырники:
Для тех, кто не любит читать длинные тексты, есть короткий видеорецептик в телеграме (и в максе тоже).
Тыква полезна для здоровья: она укрепляет иммунитет и зрение благодаря витаминам A, C и E, поддерживает работу сердца из-за содержания калия и магния, улучшает пищеварение благодаря клетчатке, а антиоксиданты замедляют старение клеток. Кроме того, она низкокалорийна и помогает нормализовать обмен веществ.
Как готовить
Чтобы любое блюдо из тыквы получилось вкусным, нужно найти подходящую тыкву! Бывают такие плохие (безвкусные) плоды, что сколько бы мы с ними не возились, всё равно получится плохо. Это факт 😀
Поэтому тыква должна быть, во-первых, спелая. Во-вторых, правильного сорта.
Из тех сортов, что я пробовала, мне больше всего нравится "оранжевое солнце" и "баттернат".
Тыковку моем, снимаем кожуру и нарезаем на кубики.
Теперь нам нужно ее приготовить, чтобы тыква стала мягкой. Вы можете это делать любым способом, который вам нравится: на плите, в духовке, в микроволновке, в мультиварке...
Я сейчас часто готовлю тыкву в пароварке:
Важно: мы будем использовать эту тыкву в сырниках, поэтому ни специи, ни масло в нее добавлять во время приготовления не нужно!
Готовим тыкву до того состояния, когда она станет мягкой и ее можно будет легко проткнуть вилкой.
Немного остужаем кусочки и отправляем их в большую миску. Добавляем творог:
Творог советую использовать именно в брикетах. Идеальная жирность, на мой взгляд – 5%.
Разбиваем яйцо:
И добавляем рисовую муку:
Если у вас возник вопрос – а где же сахар? То вы всё правильно поняли: сахар тут нет 😀 Потому что тыква сама по себе вкусная и сладкая + мы готовили ее в пароварке и она сохранила всю свою насыщенность. Поэтому я сахар не кладу!
Но если вам хочется – добавьте по вкусу.
Теперь перемешиваем наше тесто до однородности.
Скатываем из теста примерно одинаковые по размеру шарики и кладем на блюдо.
Обратите внимание, что тесто по консистенции должно напоминать тесто на густые оладушки. Творог бывает разной влажности, тыква тоже у всех разная, поэтому вам может понадобиться чуть больше или чуть меньше муки. Лучше определить это на глаз.
После того, как все шарики будут готовы, формируем из них сами сырнички, обваливая в пшеничной муке.
Способы формовки существуют разные и среди нет одного единственного верного. Кто-то делает это руками, кто-то скатывает колбаску и т.д.
А я люблю формировать сырнички с помощью стакана. Много раз уже этот метод показывала, не буду сейчас на нем останавливаться. Если не видели, то посмотреть можно в телеграме (или в максе).
Теперь мы идем их жарить: хорошо разогреваем сковороду с растительным маслом и выкладываем сырники.
Жарим примерно 3 минуты. Должна появиться золотистая плотная корочка. Переворачиваем и жарим с другой стороны. Без крышки!
Но это еще не всё! Если вы хоть раз заказывали сырники в кафе или ресторанах, то замечали, какие они там вкусные. А всё потому, что они всегда сырники томят в духовке!
И мы с вами сделаем так же.
Перекладываем сырники в форму для запекания и убираем на 10-15 минут в духовку (разогретую до 190 градусов).
Они немного потомятся и доготовятся внутри. Я уже много лет все сырники вот так убираю в духовку, получается шикарно!
Ну и пока мы их ждем, быстренько приготовим тыквенный соус. Вот он у нас уже будет сладкий.
Нам просто нужно смешать: тыкву + сыр маскарпоне (или рикотту) + сахарную пудру. Всё, соус готов!
И вот такая у нас получается красота!
Что нужно:
- творог - примерно 200 г
- яйцо - 1 шт
- мука рисовая - примерно 6 ст. ложек (но смотрите по консистенции теста и регулируйте ее количество)
- мука пшеничная - для обвалки сырников
- тыква готовая - по вкусу, примерно 100 г
Для соуса:
- тыква готовая - 1-2 ст. ложки
- сыр рикотта - 100 г
- сахарная пудра - 1 ст ложка или по вкусу