Жареная картошка с душистыми лисичками в сметане — рецепт деревенской классики с ароматом леса

Жареная картошка с лисичками в сметане — это блюдо, которое пахнет лесом, костром и тёплой кухней в дачном доме. Оно простое и невероятно душевное. Лисички, обжаренные до золотистости, дают блюду лёгкую ореховую нотку, а картофель становится румяным снаружи и мягким внутри. Сметана добавляет нежность и связывает все вкусы воедино. Это именно то, что хочется приготовить после похода за грибами или просто в прохладный вечер, когда тянет на что-то тёплое и домашнее.

Ингредиенты (на 2–3 порции):

• Картофель — 600–700 г (примерно 5–6 средних клубней);
• Лисички — 300 г;
• Лук — 1 шт. (по желанию — 2);
• Сметана — 3–4 ст. ложки;
• Масло растительное — для жарки;
• Сливочное масло — 1 ст. ложка (по желанию);
• Соль — по вкусу;
• Чёрный молотый перец — по вкусу;
• Зелень (укроп, петрушка) — для подачи.

Подготовка продуктов

Картофель очистить и нарезать тонкими дольками или соломкой. Промыть в холодной воде, чтобы избавиться от лишнего крахмала — так картофель получится особенно хрустящим. Лисички тщательно перебрать, очистить от лесного мусора и промыть. Если грибы крупные — нарезать, мелкие можно оставить целыми. Лук нарезать полукольцами или кубиком.

Обжарка лисичек

Разогреть сухую сковороду и выложить лисички — сначала они дадут много влаги. Подождать, пока жидкость выпарится, затем добавить немного растительного масла и жарить грибы до лёгкой золотистости, около 7–10 минут. Посолить в конце.

Жарка картофеля

На отдельной сковороде разогреть масло и выложить обсушенный картофель. Жарить на среднем огне без крышки, периодически помешивая, чтобы кусочки подрумянились со всех сторон. В середине жарки можно добавить немного сливочного масла — оно даст особый аромат. Добавить лук и жарить ещё 5–7 минут до мягкости и золотистой корочки.

Объединение

К готовому картофелю добавить обжаренные лисички, перемешать и дать прогреться вместе 2–3 минуты. Затем положить сметану, посолить, поперчить и аккуратно перемешать. Прогреть под крышкой ещё пару минут, чтобы сметана стала тёплой и слегка загустела.

Подавать картошку с лисичками горячей, посыпав свежей зеленью. Отлично сочетается с солёными огурцами, квашеной капустой или просто с ржаным хлебом. Это блюдо — настоящая дань сезонным продуктам, простое, но полное вкуса и уюта.

Приятного аппетита!