Всем привет! Мы Максим и Олеся, и с момента переезда в деревню наша жизнь стала похожа на добрый, немного ностальгический фильм. Особенно вечерами, когда за окном темнеет, долгий день позади и ужасно хочется чего-то уютного... Например, горячих сахарных булочек из детства и кружки парного молока!
Помните такие? С хрустящей сахарной корочкой, нежные внутри, в форме милых сердечек. Как раз их я и делаю вот в этом видео:
Я нашла рецепт хорошего универсального теста, которое подойдёт для булочек, пирожков и пиццы. А ещё его можно хранить в холодильнике до 2-х дней или вообще заморозить.
Рецепт теста для булочек-сердечек (пиццы или пирожков)
Ингредиенты:
- Молоко — 250 мл
- Тёплая вода — 300 мл
- Дрожжи свежие — 20 г (или 7 г сухих)
- Яйцо — 1 шт.
- Мука — 1 кг (может уйти чуть меньше, смотрите по консистенции)
- Растительное масло — 60 мл
- Соль — 1 ч. л.
- Сахар — 2 ч. л. (для теста)
Для посыпки:
Сахарный песок (чем крупнее, тем лучше для хрустящей корочки!)
Приготовление:
- Будим дрожжи: В тёплой воде (приятной для пальца) растворяем дрожжи и сахар. Оставляем на 10 минут в тёплом месте, пока не появится пушистая шапка.
- Замешиваем основу: Добавляем к опаре молоко, яйцо и соль. Постепенно вводим муку и начинаем вымешивать тесто. Сначала ложкой, потом руками.
- Добавляем масло: Вливаем растительное масло и продолжаем хорошенько вымешивать минут 10-15. Тесто должно стать эластичным, мягким и почти не липнуть к рукам.
- Отдых: Накрываем миску полотенцем и оставляем в тепле на 40-60 минут. Оно должно подняться и увеличиться вдвое! Это магия!
- Волшебный бонус: Вот главный секрет! Готовое тесто можно убрать в холодильник (в миске, прикрытой плёнкой) и хранить там до 2 дней! Печём свежие булочки порциями прямо к чаю или к тому самому вечернему молоку.
Как формировать те самые сердечки?
Раскатайте тесто в пласт толщиной около 1-1,5 см.
Смажьте пласт маслом сливочным или подсолнечным
Щедро посыпьте всю поверхность сахарным песком (можно смешать его с ванилью для аромата).
Аккуратно сверните пласт в плотный рулет.
Поверните концу друг к другу и защепните
Положите на бок и разрежьте ножом, но не до конца
Разверните сердечко и выложите его на противень, заранее смазанный маслом. Смажьте все булочки взбитым яйцом.
Дайте булочке немного подойти (минут 15-20) и выпекайте в разогретой до 180°C духовке около 20-25 минут до золотистого цвета.
Да, у меня получается неидеально. Зато вкусно.
Подавайте эти ароматные хрустящие сахарные сердечки теплыми со стаканом холодного молока. Они мгновенно вернут вас в самое беззаботное время!
#деревенскаякухня #выпечка #булочки #рецептыиздетства #ностальгия #сделайсам #вкуснодома #жизньвдеревне #сладкаявыпечка #ужинпо-деревенски