Для меня суп-гуляш – это один из тех рецептов, которые вызывают настоящие воспоминания из детства. Мой папа готовил такое блюдо, как сытную версию классического картофельно-морковного рагу с говядиной.
Но его рецепт вдохновлен венгерской кухней, которую часто подавали в ГДР, где он когда-то служил в советской армии: острый, но не слишком, ароматный и очень сытный. Это не просто кастрюля супа с мясом, а история, полная хороших воспоминаний!
Кстати, отличие от классического гуляша заключается в том, что оригинальный венгерский суп-гуляш более жидкий и не содержит картофель – так что там скорее подливка или мясо в соусе, чем полноценное горячее блюдо.
В холодные дни наш суп-гуляш чудесно согревает изнутри, но он также очень хорош и летом, когда мы заняты на даче или в огороде и хочется одним разом приготовить два в одном: жидкое горячее первое и второе сытное с мясом.
Ингредиенты:
500 гр. мяса кусочками для гуляша (говядины, свинины, баранины, индейки или смешанного)
2 моркови
1 луковица
2 красных болгарских перца (или цветных)
1 лавровый лист
300 гр. картофеля
1 литр овощного бульона или воды
1 ст. л. кукурузного крахмала
1 зубчик чеснока
2 ст. л. томатной пасты
1 чайная ложка сахара
1 ч. л. майорана
соль
паприка молотая (сладкая)
Как готовить:
Очистите лук и нарежьте его кубиками.
Возьмите тяжелую кастрюлю-казан или сковороду и налейте немного масла.
Обжарьте лук в кастрюле до прозрачности, затем добавьте нарезанный кубиками чеснок.
Отдельно обжарьте мясо порциями, посолив и поперчив, а затем добавьте его к луку. Сюда же томатную пасту и готовьте 3 минуты, помешивая.
Залить все овощным бульоном или водой, сверху все пряности.
Тушите мясо на суп-гуляш под крышкой около часа на среднем огне.
Можно готовить и дольше.
Тем временем очистите морковь и картофель, вымойте и удалите семена из болгарского перца. если хотите острый гуляш, то дополнительно используйте стручок острого перца или два.
Нарежьте все небольшими кубиками. Заложите овощи в суп-гуляш и томите на медленном огне еще 20 минут или до готовности картошки.
Затем щедро приправьте солью и паприкой. Попробуйте дважды - вам должно нравится.
В самом конце смешайте кукурузный крахмал с небольшим количеством воды и добавьте в суп-гуляш в качестве загустителя.
Приятного аппетита!