Кофе - это напиток,получаемый из жареных и перемолотых зерен кофейного дерева, который стимулирует умственную и физическую активность за счет содержащегося в нем кофеина.
История кофе
Родиной кофейного дерева принято считать Эфиопию. Мировая известность и распространение кофейных бобов начались в Йемене, куда их завезли арабские торговцы. В 15 веке деревья научились культивировать, урожай продавали в страны Ближнего и Среднего Востока.
Почти 200 лет Йемен был единственным поставщиком зерна на внешний рынок и строго охранял свою монополию. Затем кофейные плантации появились в Азии и других странах.
В Европе и Северной Америке кофе появился в 17 веке. Растущая
популярность напитка заставила европейцев искать новые территории для
плантаций. Голландцы одними из первых получили зерна и смогли вырастить из
них саженцы. Несмотря на строгий запрет арабских государств на вывоз
зеленых зерен, голландский купец Петер ван дер Броке сумел получить
несколько образцов и доставить их на родину. В ботаническом саду
Амстердама шведский ученый Карл Линней вырастил сорт "Кофе Арабика", и
через короткое время голландская плантация появилась в колонии на
Цейлоне. Далее, кофе с небольшой скоростью начало распространяться по всему континенту.
В России, кофе появился в начале XVII века через торговлю с Ближним Востоком, но его распространение замедлили религиозные предрассудки и высокая цена. Петр I значительно популяризировал напиток, попробовав его в Голландии и введя на ассамблеях и в Кунсткамере. Массовое
распространение кофе среди дворянства и интеллигенции произошло в конце
XVIII — начале XIX века, когда появились кофейни, а после войны 1812
года и вовсе стало признаком хорошего тона. Со временем, смешивая кофе с цикорием и другими добавками, напиток стал более доступным и для простых людей.
Интересные факты
- Сегодня в мире насчитывается более 50 видов кофе, но все они
происходят от двух сортов: эфиопской Арабики и африканской Робусты.
Остальные сорта являются результатами селекции. - Кофейные деревья в высоту могут достигать 10 метров. Для удобства сбора урожая кроны деревьев формируют не более 3 метров.
- Срок жизни дерева составляет до 70 лет.
- Одно дерево в год дает менее килограмма кофейных бобов.
- Очень восприимчивое к погодным условиям и климату, кофейное дерево может произрастать только в узкой географической зоне.
- Природные плантации составляют не более 20% от общей площади, все остальное создано руками человека.
- Копи-лювак — самый дорогой сорт кофе. 1 килограмм стоит около 700 долларов. Производят такой кофе в Индонезии, Индии, Вьетнаме и на Филиппинах, где обитают небольшие зверьки — мусанги. Именно они играют главную роль в производстве. Мусанги съедают кофейные ягоды, переваривают мякоть и испражняют зернышки. Затем фермеры собирают, моют и сушат их. Считается, что уникальный вкус кофе приобретает за счет того, что желудочный сок расщепляет белок в составе зерен, из-за которого напиток может горчить.
Виды кофе
Кофейные напитки на основе эспрессо
Какой бывает настоящая классика?
1. Эспрессо
Крепкий кофе, приготовленный путем прохождения горячей воды через
молотое кофе под высоким давлением. Эспрессо славится интенсивным вкусом
и насыщенным ароматом при достаточно маленьком объеме.
2. Американо
Американо готовится путем добавления горячей воды к эспрессо, создавая
более мягкий и разбавленный вариант кофе с меньшей концентрацией
кофеина. Это один из самых популярных видов кофе в мире, ведь вы
получаете настоящий вкус кофе без излишней горчинки.
3. Доппио
Доппио – это двойное эспрессо, то есть два объема кофе в одной порции. Это делает напиток более крепким и насыщенным.
4. Ристретто
Ристретто – это экстремально крепкий эспрессо, приготовленный с использованием меньшего объема воды.
5. Лунго
Лунго – это более долгое и разбавленное эспрессо, приготовленное с
использованием большего объема воды, что делает его менее интенсивным,
чем обычное эспрессо.
6. Кафе крема
Кафе крема – это эспрессо, приготовленное с добавлением сливок, придавая напитку более нежный вкус и текстуру.
7. Кофе романо
Это классическое сочетание эспрессо и цедры цитрусовых, как правило, лимона. Это придает напитку свежий и освежающий аромат.
8. Кубинский кофе
Кубинский кофе – это эспрессо, приготовленное с добавлением
коричневого сахара, который растворяется в процессе приготовления,
придавая напитку сладкий вкус.
9. Триппло
Триппло – это тройное эспрессо, то есть три порции кофе в одной чашке. Это напиток для истинных ценителей крепкого кофе.
10. Аффогато
Аффогато – это сочетание эспрессо и мороженого. Горячий кофе
выливается на мороженое, создавая уникальный баланс тепла и холода в
одном блюде.
Наглядная разница в классических видах, на основе эспрессо
Кофейные напитки с молоком
Не все любят покрепче. Рассказываем о вариантах с молоком!
1. Капучино
Капучино – это кофейный напиток, состоящий из эспрессо, молока и
молочной пены. Он предоставляет баланс между крепостью кофе и нежностью
молока.
2. Латте
Латте – это мягкий и нежный кофейный напиток, сделанный из эспрессо и
горячего молока, расположенных слоями. Обычно украшается молочной пеной
или латте-артом.
3. Венский кофе
Венский кофе – это эспрессо, охлажденное молоком и украшенное взбитыми
сливками и шоколадной стружкой. Это изысканный и насыщенный напиток.
4. Меланж
Меланж – это комбинация эспрессо и горячего молока, подается в высокой
стеклянной чашке. Он обладает более интенсивным вкусом молока по
сравнению с латте.
5. Флэт Уайт
Флэт Уайт – это кофейный напиток, состоящий из двойного эспрессо и молока. Это создает более насыщенный вкус кофе.
6. Раф-кофе
Раф - это кофейный напиток, подобный латте, но со сливками, более обильной молочной пеной и ароматными сиропами.
7. Моккачино
Моккачино – это сочетание эспрессо, молока и горячего шоколада или какао. Он имеет сладкий и шоколадный вкус с молочной пеной.
8. Макиато
Макиато – это кофейный напиток, состоящий только из эспрессо и
небольшого количества молока. Он обладает сильным кофейным вкусом.
9. Бомбон
К эспрессо добавляется сгущенное молоко, создавая сладкий и насыщенный вкус.
10. Ирландский кофе
Ирландский кофе – это сочетание эспрессо, ирландского виски, сахара и
взбитых сливок. Это теплый и ароматный напиток с удивительной сложностью
вкуса.
Холодные кофейные напитки
Жаркая погода? Рассказываем, как освежиться с помощью кофе!
1. Фраппе
Фраппе – это холодный кофейный напиток. Он готовится с помощью
смешивания эспрессо или кофейного концентрата со льдом и молоком. Обычно
имеет густую текстуру и слегка сладкий вкус.
2. Апельсиновый кофе (бамбл кофе)
Апельсиновый кофе – это освежающий холодный напиток, который сочетает в себе эспрессо и свежевыжатый апельсиновый сок.
3. Эспрессо-тоник
Эспрессо-тоник – это прохладительный напиток, включающий эспрессо и
тоник. Этот напиток обладает освежающим вкусом и придает эспрессо новое,
бодрящее измерение.
4. Кофейный смузи
Кофейный смузи – это смесь эспрессо с молоком и фруктами. Например,
бананами или ягодами. Представляет вкусное сочетание кофе и свежести
фруктов.
5. Кофейный лимонад
Кофейный лимонад – это холодный напиток, содержащий эспрессо, лимонный
сок и сироп. Он предлагает сочетание кофейной горечи с яркой
кислотностью лимона.
6. Фраппучино
Фраппучино - это холодный кофейный напиток, включающий эспрессо,
молоко, лед и сироп. Он часто украшается взбитыми сливками и шоколадной
посыпкой.
7. Мятный кофе
Мятный кофе - это прохладный кофейный напиток, содержащий эспрессо,
молоко и мятный сироп. Он обладает освежающим и ароматным вкусом.
8. Эспрессо фредо
Эспрессо фредо - это греческий холодный кофейный напиток, который
включает в себя эспрессо и взбитые сливки, обычно подается со льдом.
9. Айс-кофе
Айс-кофе - это простой холодный напиток, включающий эспрессо, молоко и лед. Он освежает и бодрит в жаркие дни.
10. Айс-латте
Айс-латте - это холодный кофейный напиток, состоящий из латте
(эспрессо и молока) и льда. Он придает мягкость кофе и сохраняет его
прохладным.