Сегодня у нас важный процесс — заготовка душицы. Это дело требует особого внимания и аккуратности.
С детства помню этот неповторимый аромат душицы. Она росла у нас в палисаднике, и мама, когда наступало время сбора, срезала её, сушила, а зимой мы всей семьёй наслаждались ароматным чаем. Теперь уже я сам, вместе с женой, заготавливаю это чудесное растение для наших семейных чаепитий.
История знакомства с душицей
Впервые я узнал о душице от бабушки ещё в раннем детстве. Она называла её «материнка» и говорила, что это растение — настоящая находка для здоровья. С тех пор прошло много лет, но традиция пить "душичный" чай в нашей семье живёт и по сей день.
Сроки и особенности заготовки
Лучшее время для сбора душицы — июль-август, когда растение цветёт. В этот период оно накапливает максимум полезных веществ. Мы всегда ждём, когда соцветия раскроются полностью, но ещё не начнут увядать.
У нас на даче душица растёт уже много лет. Эти неприхотливые кустики стали настоящей находкой для нашей семьи.
Для сбора душицы мы всегда выбираем сухие солнечные дни. Если прошел дождь, нужно подождать хотя бы пару дней — так сырьё будет качественнее.
Процесс сбора
При сборе душицы мы придерживаемся нескольких важных правил:
- Срезать нужно верхушки стеблей длиной 25-30 сантиметров, оставляя достаточно листьев для дальнейшего роста куста.
- Выбирать здоровые растения без повреждений.
- Собирать в утренние часы, когда сошла роса.
Мытье и подготовка
После сбора приступаем к мытью. Проточная вода — лучший способ очистить растение от пыли и загрязнений. Аккуратно промываем каждую веточку, стараясь не повредить нежные листочки и соцветия.
Затем откидываем промытую душицу на большое сито. Важно дать воде хорошо стечь. Обычно на это уходит около часа. В это время жена подготавливает место для дальнейшей работы.
Сушка и измельчение
На следующий день приступаем к следующему этапу. Душица уже хорошо обсохла, и теперь её можно измельчать. Мы делаем это вручную, чтобы не повредить ценные эфирные масла.
Измельчение проводим тщательно, стараясь получить равномерные кусочки. Отделяем листья от стеблей, хотя некоторые стебли оставляем — они тоже содержат полезные вещества.
Процесс просушки
Для окончательной сушки используем такой метод:
- Расстилаем чистую бумагу на столе.
- Раскладываем измельчённую душицу тонким слоем.
- Обеспечиваем хорошую вентиляцию в помещении.
- Следим, чтобы на сырьё не попадали прямые солнечные лучи.
Контроль качества
В процессе сушки регулярно проверяем готовность сырья. Правильно высушенная душица должна быть хрупкой, но не крошиться при прикосновении. Листья сохраняют свой аромат и цвет.
Хранение готового продукта
Когда душица полностью высохла, перекладываем её в герметичные банки. Жена обязательно подписывает дату заготовки. Хранится такая заготовка около двух лет, сохраняя все полезные свойства и аромат.
Теперь у нас есть запас душицы на всю зиму. Впереди долгие вечера с ароматным чаем и приятные моменты, когда можно насладиться вкусом лета даже в холодное время года.
Семейные традиции
Зимой мы завариваем душицу как самостоятельный чай или смешиваем с другими травами. У нас даже есть особый рецепт:
- 2 части душицы
- 1 часть мяты
- 1 часть иван-чая
Такой чай не только вкусный, но и очень полезный. Он помогает при простуде, успокаивает и улучшает сон.
Интересные факты
Знаете ли вы, что душица известна с древних времён? Древние греки называли её орегано, что означает «радость горы». В народной медицине её использовали для лечения самых разных недугов.
Таким же образом мы заготавливаем на зиму и лофант анисовый.