Привет, кулинары-путешественники во времени и просто любители вкусненько поесть! 👋 Сегодня у нас на повестке дня – легендарные зеленые щи со щавелем. Да-да, те самые, про которые бабушка говорила: «Ешь, а то силы не будет!» 😁
Но прежде чем мы окунемся в кастрюлю с этим чудом, давайте заглянем в прошлое. Щи – это вообще исконно русское блюдо, которому, на минуточку, больше тысячи лет! Представляете? Изначально варили их из всего, что под руку попадется: капусты, репы, сныти… Но щавель пришелся по вкусу нашим предкам особенно, привнеся в щи эту неповторимую кислинку и витаминный заряд. 💪
В общем, хватит истории, пора готовить! 👩🍳👨🍳
Что нам понадобится (на большую кастрюлю, чтобы на всю семью хватило):
Бульон: куриный или говяжий — выбирайте на свой вкус. Лично я люблю на курином, он полегче. 🍗
Щавель: вот его не жалейте! Большой пучок, чтобы щи были реально «зеленые». 🌿
Картошка: штуки 3-4 средних. Кубиками нарежем. 🥔
Яйца: 3-4 штуки. Отварим вкрутую и потом в тарелки добавим. 🥚
Лук и морковь: классика жанра для зажарки. 🧅🥕
Специи: соль, перец, лавровый лист — по вкусу.
Сметана и зелень: без этого щи — не щи! 😋
А теперь колдуем над кастрюлей:
Бульон доводим до кипения. Если у вас мясо на кости, то варим его до готовности, а потом вынимаем и режем на кусочки.
Картошку отправляем в кипящий бульон и варим до полуготовности.
Пока картошка варится, делаем зажарку из лука и моркови. Обжариваем до золотистого цвета и отправляем в кастрюлю.
Самый главный момент — щавель! Промываем его тщательно, нарезаем и добавляем в щи. Варим буквально пару минут, чтобы он цвет не потерял.
Солим, перчим, добавляем лавровый лист.
Выключаем огонь и даем щам немного настояться.
Подача — это святое:
Наливаем горячие щи в тарелку, добавляем половинку вареного яйца, ложку сметаны и щедро посыпаем свежей зеленью (укроп, петрушка — что любите). 🌿🥄🥚
Ну вот и всё! Ваши зеленые щи готовы. Зовите всех к столу и наслаждайтесь этим весенним вкусом. И помните: щи — это не просто суп, это частичка нашей истории и культуры! 😉
Приятного аппетита! ❤️
***