Купила куриную тушку, решила её сразу разделать и замариновать. У меня ещё с прошлого года стоит банка мёда, он уже давно не жидкий, потому есть его особо никто не хочет. Выпечкой я в последнее время как-то не очень увлекаюсь, потому расходую мёд иначе, например, добавляю в мясо. Так что и в этот раз мёд стал одним из ингредиентов маринада для курицы.
Тушку я использую не целиком, филе грудки решила не готовить, а убрать в морозильную камеру. С бёдер и спинки сняла шкурку, на крыльях и голенях её оставила.
Для начала я выложила части курицы (голени, крылья, бёдра, спинку и каркас грудки) в глубокую чашу, затем полила их тремя чайными ложками мёда, который предварительно подогрела в микроволновке, чтобы он стал жидким (грела импульсами в три захода по 5-8 секунд). Добавила два крупных зубчика чеснока, специи (использовала приправу для курицы и универсальную, они обе с солью) примерно 2 чайные ложки, столовую ложку винного уксуса, 4 столовые ложки подсолнечного масла. Перемешала, накрыла чашу крышкой на резинке и убрала на ночь в холодильник.
Утром достала чашу с курицей из холодильника, выложила содержимое на сковороду и поставила тушиться на средний огонь.
Готовила около часа, несколько раз перевернув куски курицы с одной стороны на другую. Как только вся вода выпарилась, а натекло её немало, и кусочки подрумянились с двух сторон, выключила огонь.
В качестве гарнира мне захотелось приготовить рис с баклажанами. У меня давно стоит открытая пачка красного риса "Рубин", решила, что надо его израсходовать. Сам он по себе грубоват на вкус, да и готовится дольше обычного, но не настолько долго, как бурый рис. Потому я сначала варю его отдельно, а потом добавляю к овощам, ещё могу в процессе подсыпать к красному рису обычный белый, чтобы текстура была менее грубой. В этот раз я тоже использую смесь из красного и белого риса в пропорции 2:1 (хотела пополам, но что-то переборщила с красным рисом, потому количество белого пришлось уменьшить, иначе в сковороде бы не поместился).
Для начала я промыла красный рис, выложила его в ковшик, добавила щепотку соли, залила водой и поставила вариться. В сковороду налила немного подсолнечного масла, высыпала порезанный репчатый лук и зубчик чеснока, обжарила их в течение нескольких минут, добавила порезанный кубиками баклажан, перемешала. Посыпала овощи специями (я использовала 2 чайные ложки приправы для плова, но это было неудачное решение, приправа оказалась слишком острой и почти без соли, следовало использовать те же специи, что и для курицы, они вкуснее и досаливать не нужно). Промыла белый рис, добавила к овощам, перемешала. Добавила сварившийся красный рис, залила водой, перемешала. Довела до готовности на среднем огне.
Ингредиенты для гарнира из красного и белого риса с баклажанами: рис красный рубин - 170 г; рис белый длиннозерный - 85 г; баклажаны - 1 шт. (278 г); лук репчатый - 74 г; чеснок - 1 зубчик (8 г); специи - 2 ч. ложки; соль - по вкусу; подсолнечное масло - 3 ст. ложки; вода - 500-600 мл.
В результате получилось блюдо из нежной умеренно остро-сладкой курицы и острого риса с баклажанами. Всего из указанных ингредиентов вышло 4 большие порции.
Ссылки на другие блюда из курицы и риса: