Жаркое по-деревенски — ароматное и сытное блюдо для всей семьи
Иногда так хочется простого, домашнего и в то же время невероятно вкусного блюда, которое согреет и насытит. Именно таким является жаркое по-деревенски — классика домашней кухни, приготовленная из доступных продуктов, но с потрясающим ароматом и насыщенным вкусом.
Почему именно деревенское?
Это блюдо вобрало в себя всё лучшее из традиционной русской кухни: мясо, картофель, свежие овощи, сало для особого вкуса и сочности, а также ароматные специи и зелень. Никаких сложных техник — только естественный вкус и душевная подача.
Ингредиенты (на 6–8 порций):
- Свиная корейка без кости — 1 кг
- Свежее сало — 50 г
- Масло сливочное — 50 г
- Картофель — 1 кг
- Морковь — 2 шт.
- Болгарский перец — 1 шт.
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 2 зубчика
- Зелень петрушки (свежая и сушёная) — по вкусу
- Специи для мяса — по вкусу
- Перец чёрный (горошком и молотый) — по вкусу
- Соль — по вкусу
Как приготовить жаркое по-деревенски:
- Подготовка основы.
В сотейнике или глубокой сковороде растопите мелко нарезанное сало. Добавьте мясо, нарезанное небольшими кусочками, и обжарьте до золотистой корочки. - Овощи — один за другим.
Сначала добавьте морковь, нарезанную кружочками, и обжаривайте 5 минут.
Затем лук полукольцами — ещё 5 минут.
Болгарский перец дольками — снова 5 минут. - Главный компонент — картофель.
Крупно нарежьте картофель и добавьте его к мясу с овощами. Положите кусочек сливочного масла, влейте 200 мл воды, посыпьте специями, сушёной петрушкой и солью. Важно: не перемешивать! - Томление.
Накройте крышкой и тушите на медленном огне около 40 минут. За это время мясо станет мягким и сочным, а картофель пропитается всеми ароматами. - Финальный штрих.
Перед подачей добавьте измельчённый чеснок и свежую зелень петрушки. Перемешайте и снимите с огня.
Подача
Жаркое по-деревенски лучше всего подавать горячим, прямо в сотейнике или глиняных горшочках — так блюдо сохраняет тепло и аппетитный аромат.
Совет
Если хотите добавить лёгкую кислинку, можно влить немного томатного сока или положить ложку томатной пасты на этапе тушения.