Всем доброго здоровья😊
Прилегла отдохнуть после того как умяла плошку своих любимых запеченных баклажанов, да с помидоркой, да с чесночком, оливковым маслом и грецкими орехами. Вкуснота невероятная🥰Делала так-то на двоих, но муж на работе. А я и не заметила, что всё проглотила.
А перед едой ещё напекла пирожков со свежей капустой.
Вообще у меня моя любимая допотопная духовочка
" Новосибирск-2" ( оказывается) весь август работает на износ.
Так как основные прополочно-поливочные работы в основном закончены, то печем пироги с яйцом и луком, потом с ливером, с яблоками. Два дня пекла пиццы.
А вчера поставила тесто на пирожки. Свежую капусточку с луком и морковкой тушила загодя.
Делается это по времени не так уж и затратно.
С тестом работаю уже достаточно долго, и это у меня получается хорошо. Поэтому расскажу как это делаю. Может, молодые хозяйки возьмут на заметку.
Пирожки, пироги и пиццу делаю только на прессованных ( живых ) дрожжах. Сухие, моментальные только в крайнем случае.
Девочки, фото забываю делать.
Мой испытанный рецепт для пирожков и пирогов.
Мука высший сорт или первый. Я обычно смешиваю, или беру чисто первый сорт.
- Мука 600гр
- Молоко с водой 300мл
- Яйцо 1 шт
- Соль 1 ч. л
- Масло подсолнечное 1 ст. л
Опары здесь, ккак таковой, не нужно.
Просто подготавливаем дрожжи.
Примерно 10-11гр дрожжей ( беру из морозилки) бросаю в кружку, добавляю полчайной ложки сахара.
Вливаю тёплого молока, примерно около 50-60мл, добавляю две столовые ложки муки. Размешаю и пусть постоит. Консистенция негустой сметаны. Как шапочка достигнет почти верха кружки, можно приступать к замесу.
Здесь пауза. Дописываю уже вечером. Я уже писала, что помогает мне в этом хлебопечка. Ручки свои уже берегу.
Все ингредиенты закладываю в чашу. Сахар не кладу. Молоко с водой обычно беру пополам. Но иногда добавляю только воду.
Наша хлебопечка Редмонд на режиме Замес месит 15 мин. Всё, готово.
Если брать указанное соотношение вода/ мука, то тесто получается совсем не жидким. Даже более близко к пельменному. Можно водички взять чуть больше. Мука тоже бывает разной по влажности. Но надо учитывать, что потом тесто разжижается. Мне самой больше нравится более густое тесто.
Потом вымешанное тесто кладу в посудину для подъёма. На время не смотрю. Смотрю на состояние теста.
А с капустой всё просто. Ранняя у меня выросла всего одна. Жарю лук полукольцами на подсолнечном масле. Чуть погодя добавляю шинкованную морковку. Ещё немного подержу и добавляю частями шинкованную капусту. Капусту предварительно чуть присаливают и отжимаю. Ещё немного потушу. Долго не нужно. Мне нравится немного с хрустом.
Конечно, солим по вкусу.
Капусту, как уже говорила, тушила заранее.
Поэтому, как только тесто подошло, леплю пирожки. Ни подпыливать мукой не надо, ни тем более маслом смазывать. Тесто получается пышное, работать с ним легко и приятно.
Я уже писала, что люблю небольшие, аккуратные. Поэтому кусочки взвешиваю по 60 гр приблизительно. Каждый расплющиваю в лепёшку.
Начинки кладу побольше.
На противень укладываю восемь- десять пирожков. Оставляю на минут сорок.
Смазываю яйцом, без добавок. И в духовку, нагретую до 190-200 градусов. Температуру регулирую.
Эта духовка хороша тем, что температуру набирает просто мгновенно. Пекутся обычно минут 35.
После того, как вытащила, не накрываю ничем, никогда. Ни хлеб, ни пироги. Ни к чему!
Пирожки красавцы- пальчики оближешь🤗
А ниже вчерашний противень.
Этого количества теста хватает на два таких противня. Поэтому пирожками занималась два дня.
Сегодня капустной начинки не хватило, поэтому пять пирожкков было с яблочной начинкой из морозилки. Недавно яблоки ( покупные) тушила для начинки.
Так что мужа вечером кормила пирожками, раз баклажаны сама
съела. Да он особо их и не ест.
Ну ладно. Что-то уже много букв.
Закругляюсь. День был замечательным. Тихо, тепло, до 20 градусов, в основном солнышко. Детворе повезло с линейками.
Днём хотела по максимуму убрать всё в помидорной теплице. Но что-то потом передумала.
Может, лето ещё продлится?😀
На завтра должно быть ещё теплее. Выдернула только несколько кустов и убрала траву. Собрала немного зелёных помидоров.
Ну ладно. Мне ещё обед готовить мужу на завтра. Будут котлетки со спагетти или рожками. Огурчики малосольные. Самое то😊
Всем пока, до встречи🥰
Продолжаем сентябрить🙂
Спасибо, что читаете.
По факту- пока корректировала написанное, и обед сготовила🥰
Вот сейчас точно ВСЁ!
1.09.25
В Чите 23.15