Сегодня блины будут такими тонкими, что сквозь них можно смотреть на жизнь оптимистичнее 😄 Ажурные «дырочки», хрустящие краешки, никаких дрожжей и долгих ожиданий. Сработаем тремя простыми приёмами: кипяток, правильная густота и отдых теста, горячая сковорода с тонкой смазкой. Итог — кружевные блины на молоке за считанные минуты. Поехали! 🥞✨
Ингредиенты
- Молоко — 300 мл
- Кипяток — 150 мл
- Мука — 160 г (примерно 1 стакан с горкой)
- Яйца — 2 шт.
- Растительное масло — 1 ст. л.
Щепотка соли и 1 ч. л. сахара — по вкусу, не обязательны для «сеточки».
Пошагово (сковорода Ø 22–24 см)
- Смешай молоко, яйца, соль/сахар (если используешь). Взбей венчиком 10–15 секунд — без фанатизма.
- Вмешай муку до гладкости. Консистенция — как питьевые сливки.
- Влей кипяток тонкой струйкой, помешивая. Тесто станет более жидким — так и надо.
- Добавь масло, перемешай и дай отдохнуть 10 минут. Пузыри уже строят план побега 😌
- Сковородка должна быть горячей. Капля воды «танцует» — значит, пора. Смажь каплей масла (удобно кисточкой/салфеткой).
- Лей тонко. Полполовника, быстро покрути сковороду. Жарь 40–60 сек до румяного низа, переверни ещё на 15–25 сек.
- Повтори. Если дырочек мало — чуть разведите тесто кипятком (по 1 ст. л.).
3 секрета пузырьков
- Кипяток в тесто — пар даёт «сеточку» и тонкость без дрожжей.
- Густота и отдых. Тесто как сливки + 10 минут «передышки» — пузырькам есть где жить.
- Горячая сковорода + тонкая смазка. Не жарьте на лужице масла — оно «зажёвывает» ажурность.
Пять минут на подготовку: главное
- 🔥 Сковорода — раскалённая; первый блин можно «пробный».
- 🥄 Консистенция регулируется кипятком: по 1 ст. л., пока «окно в Париж» не появится 😉
- 🧻 Смазывай дно тонко: капля масла на салфетке — и вперёд.
Лайфхаки 💡
- Ещё ажурнее: щепотка соды (⅛ ч. л.) + 1 ч. л. кипятка прямо в тесто. Пузырьки станут смелее.
- Края хрустят: последние 10 сек подержи блин на огне без крышки.
- Без комков: если мука капризничает — пробей тесто блендером 5 секунд.
- Начинки: сметана/мёд/творожный крем/красное варенье — блины любят компанию.
Вопрос—ответ
В: Можно без яиц?
О: Можно 1 яйцо + 1 ст. л. крахмала, но эластичность будет скромнее.
В: Почему рвутся при перевороте?
О: Тесто жидковато или не прожарили низ. Убавь долю кипятка на 1–2 ст. л. и дай ещё 10–15 сек первой стороне.
В: Сковорода какая лучше?
О: Чугун или блинная антипригарная с толстым дном. Тонкое дно «пятнит» и сушит.
В: Прилипают — что делать?
О: Сковорода недогрета/перегрета. Отрегулируй огонь и пройдись салфеткой с каплей масла.
В: Как греть стопку?
О: Сложи блины стопкой под крышкой — тепло сохранится и края не пересохнут.
Советы
- Если молоко холодное, согрей его до тёплого — тесто соберётся ровнее.
- На «второй день» разогревай блины на сухой сковороде 20–30 сек — вернётся аромат и гибкость.
- Детям «как у бабушки»: без сахара в тесте, но с вареньем — и мир снова добр.
Оставьте в комментариях короткую формулу ваших ажурных блинов: «молоко — … мл, кипяток — … мл, секретный приём — …» 📝✨
Подпишитесь, если любите быстрые рецепты с характером и улыбкой — полезности сами будут находить вас в ленте 🔔🙂
#блиныНаМолоке #тонкиеБлины #блиныСДырочками #ажурныеБлины #безДрожжей #кипятокВТесто #блиннаяСковорода #быстрыйЗавтрак #рецептБлинов #дом_еда_идеи