Домашний соус чили получается намного вкуснее и ароматнее магазинного, а его остроту можно регулировать по своему вкусу. Этот рецепт позволит вам приготовить универсальный кисло-сладкий соус, который отлично подходит к мясу, курице и овощам. Готовый соус можно хранить в стерилизованной банке в холодильнике до двух недель.
Домашний соус чили получается намного вкуснее и ароматнее магазинного, а его остроту можно регулировать по своему вкусу. Этот рецепт позволит вам приготовить универсальный кисло-сладкий соус, который отлично подходит к мясу, курице и овощам.
Ингредиенты:
- Красный перец чили: 100-150 г (если хотите менее острый соус, удалите семена)
- Чеснок: 3-4 зубчика
- Имбирь: 1-2 см свежего корня
- Сахар: 150-200 г
- Уксус 9%: 100 мл
- Вода: 100 мл
- Кукурузный крахмал: 1 ч. л.
- Соль: 1/2 ч. л.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка
- Перец: Наденьте перчатки, чтобы не обжечь кожу. Промойте перец чили, удалите плодоножки. Если вы хотите сделать соус менее острым, разрежьте перцы вдоль и удалите семена. Нарежьте перец крупными кусочками.
- Чеснок и имбирь: Очистите и нарежьте чеснок, а имбирь натрите на мелкой тёрке.
- Измельчение: В блендере измельчите перец чили, чеснок и имбирь до состояния пюре.
Шаг 2: Варка
- В сотейник или небольшую кастрюлю вылейте измельчённое пюре. Добавьте сахар, уксус, воду и соль.
- Поставьте на средний огонь и доведите до кипения.
- Уменьшите огонь и варите, помешивая, 5-10 минут, пока сахар полностью не растворится.
Шаг 3: Загущение
- В отдельной чашке разведите кукурузный крахмал в 2-3 столовых ложках холодной воды.
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая соус, влейте крахмальную смесь.
- Продолжайте варить соус ещё 1-2 минуты, пока он не загустеет. Если он слишком густой, можно добавить немного воды.
- Снимите соус с огня и дайте ему остыть.
Готовый соус можно хранить в стерилизованной банке в холодильнике до двух недель.