Соус терияки — это классический японский соус с богатым, сладко-солёным вкусом. Он идеально подходит для маринования мяса, рыбы или овощей, а также в качестве глазури. Приготовить его дома очень просто, и он будет гораздо вкуснее магазинного. Готовый соус терияки можно использовать сразу же. Если вы готовите его заранее, перелейте в банку и храните в холодильнике до 2 недель.
Соус терияки — это классический японский соус с богатым, сладко-солёным вкусом. Он идеально подходит для маринования мяса, рыбы или овощей, а также в качестве глазури. Приготовить его дома очень просто, и он будет гораздо вкуснее магазинного.
Ингредиенты:
- Соевый соус: 100 мл
- Сахар: 50 г (можно использовать коричневый)
- Мирин (рисовое вино для кулинарии): 50 мл (если нет, можно заменить сухим белым вином)
- Саке (рисовая водка): 50 мл (если нет, можно использовать сухое белое вино)
- Чеснок: 1-2 зубчика
- Имбирь: 1-2 см свежего корня
- Крахмал кукурузный: 1 ч. л. (для загущения)
- Вода: 1-2 ст. л.
Приготовление:
Шаг 1: Подготовка
- Чеснок очистите и мелко-мелко нарежьте или пропустите через пресс.
- Имбирь очистите и натрите на мелкой тёрке.
- В небольшой миске смешайте кукурузный крахмал с водой до однородной консистенции. Это нужно, чтобы в соусе не было комочков.
Шаг 2: Варка соуса
- В небольшую кастрюлю или сотейник влейте соевый соус, мирин и саке. Добавьте сахар, чеснок и имбирь.
- Поставьте кастрюлю на средний огонь и доведите до кипения, постоянно помешивая, пока сахар полностью не растворится.
- Как только соус закипит, уменьшите огонь до минимума и варите 1-2 минуты.
Шаг 3: Загущение
- Тонкой струйкой, постоянно помешивая соус, влейте разведённый крахмал.
- Варите соус ещё 1-2 минуты, пока он не загустеет до нужной консистенции. Если он кажется слишком густым, можно добавить немного воды.
Готовый соус терияки можно использовать сразу же. Если вы готовите его заранее, перелейте в банку и храните в холодильнике до 2 недель.