Вывод для тех, кому лень читать. Три раза ходил в этом году - однозначная рекомендация и ответ на запрос "красивый ресторан в центре". Русская кухня такая, как если бы это был "ресторан русской кухни". 5 баллов из 5.
Хотя и есть, чему раздражаться.
Возможно, я раньше просто не вчитывался в винные карты, поэтому ошибки не замечал, но вот опять - зачем-то шардоне от Сухой Горы в местном меню не "Сухая Гора", даже не Sukhaya Gora (если уж хочется сверстать всю винную карту на латинице), а... Dry Mountain. Я не знаю такую винодельню. Зачем вы её так перевели? - спросил я у официантки. Не я печатала меню, поставила меня на место официантка. Как с этим спорить - но не мог же я найти дизайнера для обратной связи... Сошлись на том, что искусственный интеллект виноват.
Борщ с тамбовским окороком 760₽. Небольшая порция - ложку не удаётся утопить даже на половину. Супернасыщенный вкус, почти суп-пюре. Крупные фестоны тонко нарезанноно окорока не очень удобно есть - не помещаются в ложку. Гламурный французский родственник борща, в этом месте вполне логичный.
Посикунчики с мясом 590₽. Неожиданно большое количество маленьких жареных пирожков с плошкой томатного соуса. Приносят влажные салфетки и предупреждают "они брызгаются". Я избежал брызг, но начинка сочная, будьте аккуратны.
Посикунчики с икрой 860₽. В этот раз пирожков меньше, 5 штук в порции, но они сложнее. Я не был уверен, что посикунчики с икрой - хорошая идея, так что спросил у официанта "икра, получается, внутри будет термообработанная?" Он объяснил, что в начинку кладут икру и замороженный рыбный бульон, так что за то время, что пирожок готовится, внутри все успевает дойти до комнатной температуры, но не успевает свариться.
В первой порции фокус удался в 1 из 5. 4 пирожка были просто вкусным тестом с слегка подварившейся икрой внутри. Тоже неплохо, съели - но, раз потом спросили мнение, мы и рассказали, что обещанной начинки не получили - вот фото. Тут официант говорит "а давайте мы вам сделаем ещё порцию, где всё будет как надо, а про эту забудем". Согласились, как минимум из интереса "а вдруг они опять не получатся". В следующей порции уже 5 из 5 попаданий, значит, в первый раз кто-то отвлёкся.
У меня спросили "как можно такое же блюдо есть ещё раз?" Местные посикунчики можно есть очень долго. Я бы запустил безлимит посикунчиков за 2500. Или за 5000, на Конюшенной логичнее, но тогда с бокалом игристого.
Уже потом я узнал, что замороженный бульон - традиционный элемент начинки посикунчиков, который добавлял им сочности.
Кулебяка с судаком и лососем 970₽. Тонкий купол теста, в котором начинка собрана из кусочков филе и аккуратно завернута в шпинатный слой. При подаче заливают сливочным соусом - половиной порции в соуснике, остальное на усмотрение гостя. Без соуса было бы чуть сухо, соус тут приветствуется. Хотя, конечно, без него пирог был намного красивее.
Катанка с томленым мясом 790₽. Почему из всех заведений Петербурга катанку готовят в (условно) французском бистро, а русские рестораны города безмолвствуют. Как описать для незнакомого с блюдом человеку - крупа, гле каждая крупинка в панировке. С отличной тушёнкой. Каша с мясом, какой она должна быть в ресторане.
Бифштекс из говядины с зеленым салатом 990₽. Идеальное блюдо для тех, кто хочет салат и мясо, но никакого гарнира - котлета и микс салат вокруг (под миксом можно найти кусочки малосольных огурцов).
Десерт Павлова с лебедем 790₽ - красивый, но не до конца красивый. Лебедя делают в форме - но односторонней, и вот он с одной стороны почти совсем красивый, а с другой не очень, да и облой и литники не стали аккуратно обрезать. В остальном - неклассическая версия - ягодное желе и целые ягоды в центре, в кольце крема, в кольце мелких меренг (вот они идеальные, в отличие от лебедя).
Очень хорошее впечатление от всех визитов и рекомендация безоговорочная. Even on a dry mountain.