А вы знали, что у зелёного помидора в заготовках просто потрясающий вкус? Да-да, как и недозрелый тёрн, для заготовщиков зелёные помидоры представляют особую кулинарную ценность!
Сегодня хочу поделиться с вами рецептом классного салата. Я с ним чуть напортачила - слегка переварила овощи, но на вкус это вообще не повлияло - пушка-бомба! Однако, если вы хотите больше эстетики и хрусткости, овощи приварите меньше по времени. Я руководствовалась временем по рецепту, но теперь я точно знаю, на каком этапе остановиться - когда овощи дали достаточно сока. Мне простительно, так как консервирую я в этом году впервые)
Я честно вам расскажу, если что-то пошло не так! Чтобы вы моих ошибок уже не повторяли. В своих рецептах я стараюсь не допускать невнятных формулировок и непонятных моментов. А с вас в ответ лайк, дабы оценить мои старания)
Салат «Дунайский» на зиму с зелёными помидорами и болгарским перцем
📝 Ингредиенты:
✅ Помидоры зелёные - 2 кг
✅ Перец болгарский - 600-800 г
✅ Морковь - 2 шт
✅ Лук крупный - 2 шт
✅ Масло растительное - 250 мл
✅ Соль - 35 г
✅ Сахар - 100 г
✅ Зерна горчицы и кориандра - по вкусу и желанию (можно не добавлять, но с ними вкус богаче)
✅ Сушеный болгарский перец - по желанию
✅ Уксус 9% - 25 мл
Для приготовления салата потребуется большая эмалированная кастрюля (6 литров хватит вполне). Кориандра и зёрен горчицы я использовала по столовой ложке без горки. Можно кориандр помолоть, при желании.
➡️ Перец нарезаем небольшими кусочками.
➡️ Помидоры нарезаем дольками.
➡️ Морковь нарезаем колечками толщиной примерно 3 мм. Если толстая, то можно полуколечками. Я использовала фигурный нож - ломтики с ним выходят красивые.
➡️ Лук необходимо нарезать крупными перьями.
➡️ Добавляем соль, сахар, растительное масло и специи (если хотите). Я также добавила пару столовых ложек сушеного болгарского перца, для яркости и вкуса. Такой перец покупала в Светофоре, он преображает блюда, с ним очень вкусно!
➡️ Тщательно все перемешиваем и отправляем на огонь.
➡️ В рецепте было указано - варить на маленьком огне 20 минут после начала кипения. Так вот, так делать НЕ надо! Я рекомендую поварить минут десять. И как только выделится досточно сока - сразу выключать огонь. За 20 минут я овощи переварила. На вкус не влияет, но хотелось более крепенькой текстуры. Учту на будущее! И, конечно, периодически помешивайте. Я использую деревянную лопатку.
➡️ Добавьте уксус и перемешайте. Выключите огонь.
➡️ Сразу же закатайте в стерилизованные банки и закройте прокипяченными крышками. Укутайте и оставьте остывать.
Салат можно хранить в прохладном месте дома. Из указанного количества овощей получается две полутора-литровые банки. Или же 6 поллитровых, соответственно. Очень вкусный, достойный конкурент тому же лечо.
Пробовали такой салат? Кто захотел приготовить и попробовать? Пишите) А я приглашаю вас познакомиться с другими рецептами в этом блоге, посетив подборку по синей ссылке. Вскоре я выделю закрутки в отдельную подборку на канале.
На канале много тем, но объединяет их одно - желание делиться с вами интересным и полезным! Добро пожаловать, друзья!
Ваша Лена ❤️