Ингредиенты (на 3 порции):
• огурцы — 1,5 кг;
• кетчуп острый — 200 мл;
• вода — 1 л;
• уксус столовый 9% — 100 мл;
• сахар-песок — 100 г;
• соль — 1,5 ст. л.;
• чеснок — 3 зубчика;
• лавровый лист — 2 шт.;
• перец чёрный горошек — 3 г.
Приготовление:
1. Огурцы хорошо вымыть, срезать кончики с двух сторон и при желании разрезать пополам или на четвертинки. Замочить их в холодной воде минимум на 2 часа.
2. Стерилизовать банки и крышки удобным способом: на пару, в духовке или просто обдать кипятком. Чеснок очистить и нарезать дольками.
3. На дно каждой стерильной банки положить лавровый лист, несколько горошин перца и по 1–2 дольки чеснока. Плотно уложить огурцы вертикально или как удобно.
4. В кастрюле смешать воду, кетчуп чили, соль, сахар и уксус. Поставить на огонь, довести до кипения и прокипятить 2–3 минуты, чтобы всё растворилось.
5. Залить огурцы горячим маринадом до самого верха. Накрыть крышками и дать постоять 10 минут — огурцы немного прогреются.
6. Слить маринад обратно в кастрюлю, снова довести до кипения и второй раз залить им огурцы. Сразу герметично закатать крышки.
7. Перевернуть банки вверх дном, укутать полотенцем и оставить до полного остывания. Хранить в прохладном месте. Через 2–3 недели огурцы будут готовы.