Орех кукуи называют плоды растения Лумбанг, которое известно также под названиями Свечное дерево, Молуккское дерево и Кукуи. Лумбанг относится к семейству Молочайные рода Тунг. Это растение распространено в юго-восточных странах и некоторых других тропических зонах: Шри-Ланка, Мадагаскар, Бангладеш, Южная Индия, Бразилия и Мексиканский залив. Лумбанг достигает в высоту 15-25 м, обрастает широкой кроной. У листьев овальная простая форма, заостренные вершины, бледно-зеленый цвет. Плоды – округлые деревянистые костянки длиной от 4 до 6 см, внутри содержат несколько семян. Ядра маслянистые, съедобные, но не употребляемы в сыром виде из-за высокого содержания сапонинов*. Из орехов также получают масло.
* Сапонин - это природное органическое соединение, относящееся к классу сапогениных гликозидов, широко распространенных в растительном мире. Он представляет собой сложное молекулярное соединение, состоящее из агликона (липофильной части) и гликозидных остатков (гидрофильной части). В природе сапонины встречаются в различных растениях, таких как женьшень, соя, люцерна, солодка, ямс и многие другие. Их уникальная структура обеспечивает поверхностно-активные свойства, благодаря чему сапонины способны образовывать пены и эмульсии при контакте с водой.
Вред сапонинов заключается в их способности вызывать раздражение слизистых оболочек, тошноту, рвоту, диарею и другие симптомы интоксикации при передозировке или в силу индивидуальной непереносимости. Детям, кормящим матерям и людям с заболеваниями желудочно-кишечного тракта следует проявлять особую осторожность. Сапонины являются природными соединениями, содержащимися в различных растениях, и их избыток может быть токсичен.
Химическая природа сапонинов характеризуется наличием нескольких гидроксильных групп и сложной полимерной структуры. В зависимости от вида растения и условий произрастания состав сапонинов может значительно варьироваться, что влияет на их биологические свойства и области применения.
Чаще всего встретить леса такого типа можно в Индонезии, на Карибах, в Бразилии, Мадагаскаре и на Гавайях. При благоприятных условиях представитель флоры успевают за свою жизнь вырастать до 20 метров в высоту. Его отличительной характеристикой выступает необычная форма листьев, которые повторяют очертание груши. Зелень имеет светлый зеленый оттенок, который больше похож на салатный, а крона получила раскидистую структуру. Несмотря на то, что издалека кажется, будто орехи растут гроздьями, на самом деле при детальном рассмотрении становится понятно, что плодоносит дерево по принципу яблок.
Несмотря на то, что в международной классификации специалисты предпочитают использовать для них название кукуи, местные жители, в зависимости от региона проживания, называют их по-разному. Ботаники сталкивались как с необычными обозначениями вроде имени кемири, так и стандартными адаптациями вроде индийских грецких орехов.
Полезные свойства.
Как и все орехи, орех кукуи необычайно полезен, в нем есть большое количество витаминов и минералов которые необходимы для нормального функционирования организма. Однако, стоит отметить присутствия в нем большого количества кальция и железа, что делает его очень полезным для людей у которых проблемы с костями, а также беременным женщинам, организм которых потребляет значительно больше этих элементов. Также с приемом этих орехов вы обезопасите себя от анемии и принесете большую пользу своим зубам.
Полезные свойства ореха определяются богатым и насыщенным составом. Более 60% состава приходится на жирные кислоты, причем они находятся в оптимальном соотношении: 1 (Омега-6) к 1,7 (Омега-3). Высоко содержание пищевых волокон, тиамина, кальция, калий и железа. Благотворное воздействие на организм усиливается средними количествами селена, меди и цинка. Обширные лекарственные свойства обеспечивает большая доля фитохимических соединений: полифенолов, сапонинов, флавоноидов. В составе ореха также присутствует жирорастворимый токоферол.
Как любые орехи, плоды лумбанга содержат очень много масла. Массовая доля жиров составляет 76%. Белки занимают примерно 8% состава, а углеводы – около 5%. За счет такого баланса питательных веществ свечной орех очень калориен – 620 кКал на 100 г.
Вредные свойства.
Орех кукуи – очень калорийный, поэтому с этим нужно быть очень осторожным, ведь в одном орехе может находится до 75% масел, а это примерно 620 калорий на 100 грамм. Поэтому большое количество орехов могут навредить вашей фигуре, но много есть кукуи не советуется в любом случае, так как при этом вы можете навредить не только фигуре, но всему организму в целом.
Применение.
Основной продукт, получаемый из орехов кукуи, это удивительно полезное и ценное масло, прозрачное, с желтоватым или светло-янтарным оттенком, немного сладковатое, с лёгким привкусом орехов. Для получения масла ореховые зёрна сначала обжаривают, а уже потом подвергают их прессованию.
В составе масла орехов кукуи много полезных и незаменимых ненасыщенных жирных кислот, и больше всего линолевой – до 45%; много также линоленовой и олеиновой, жизненно необходимой для нормального обмена веществ; за ними идут пальмитиновая, стеариновая, арахиновая и др.
Чаще всего масло орехов кукуи применялось и применяется для лечения кожных проблем, ожогов, ран и порезов, для защиты кожи, в том числе и от яркого солнца, как косметическое средство – в этом качестве оно применяется очень широко.